Jamones 2.0 Abuxarra.

YA ESTAMOS AQUI...

2010-10-08T07:45:00.002+02:00

Ha nacido JAMONES DOS PUNTO CERO y se parece mucho a su madre ;-)

Espero encontrarme aqui http://www.jamonesdospuntocero.com con tod@s ustedes.

¡¡Gracias y hasta siempre!!

TE ESTARÉ ESPERANDO

2010-10-05T13:07:00.003+02:00

Es un momento muy especial para todos los que formamos Jamones Abuxarra,en especial para mi que estoy muy emocionada de poder compartirlo con todos vosotros, damos el salto a la web 2.0 con la puesta en marcha de la web del Proyecto Jamones Dos Punto Cero.

Nuestro objetivo ha sido crear un espacio para todos los amantes del jamón de La Alpujarra, un espacio de conversación dónde seguiremos hablando de nuevos modelos de negocio en entornos rurales y dónde compartiremos "momentos jamón, jamón" de la vida.

Podremos ver cómo crece La Era del Jamón 2.0 compartiendo el talento de los Padrinos y Madrinas que se han unido a la iniciativa Apadrina un Jamón.

Además levantaremos la persiana de nuestra tienda on line que permanecerá abierta para facilitar el servicio en la compra de vuestros jamones, para todos los que ya los habéis probado y los que se animen a ello.

Queremos celebrarlo con vosotros y hemos pensado en invitaros a jamón y vino, será en nuestra tienda en Granada, cortaremos un jamón el día ocho del diez a las ocho y diez, y brindaremos por las personas que hacéis realidad este proyecto.

Es un placer invitaros a todos,¡¡ os estaremos esperando!!

Sí no puedes venir porque estás en Londres, en Barcelona, en León o en Córdoba, en cualquiera de las ciudades desde nos estás leyendo, pero te apetecería hacerlo tanto como a nosotros que vinieras puedes enviarnos una foto o un pequeño vídeo que colgaremos en la web.

¡¡Nos vemos!!

AQUI HUELE A JAMÓN Y A FIESTA

2010-09-29T19:09:00.004+02:00

Ya le hemos puesto fecha y hora a la Fiesta de Inauguración de la web Jamonesdospuntocero.com … tachán tachán.....

“el ocho del diez, del dos mil diez, a las ocho y diez”

Será el momento para despedir este blog pero también el de darle la bienvenida a la web del Proyecto Jamones Dos Punto Cero.

Vamos a organizar un evento que publicaremos en facebook en los próximos días para invitaros a celebrar con Jamones Abuxarra nuestra salida oficial a la web 2.0 e inaugurar la tienda on-line, pero como dios manda... ¡¡¡con Jamón!! ;-)

Para los que queráis y podáis pasar por la tienda de la Calle Sagrada Familia estaremos invitando a una cata de jamón y vino desde las ocho y diez del dos mil diez hasta las nueve... los más valientes nos podemos ir luego de cañas por Graná... casi ná!
Creo que será un momento ideal para desvirtualizanos ;-=

Los que no podías asistir a la cata presencial, nos gustaría mucho que subierais a Internet un pequeño vídeo brindando con jamón y vino por el futuro de la web jamonesdospuntocero.com.

A todos los que participéis con un video os mandaremos una cata de 100 gr. de jamón Abuxarra cortadito a cuchillo a vuestras casas, tan sólo sí nos mandan el enlace a nuestra dirección de correo electronico apadrinaunjamon@gmail.com

Creo que va a ser muy bonito ¿se apuntan? Para ir haciendo boca... unas fotos como aperitivo de lo que se encontrarán en nuestra web Jamones 2.0 y en la tienda de Granada.

DESAYUNO CON DIAMANTES

2010-09-27T09:52:00.003+02:00

Pronto hará un año que abrí este blog.
Recuerdo perfectamente la emoción que sentí cuando llegaron los primeros comentarios, es un sentimiento que se ha mantenido con cada una de vuestras aportaciones durante todo este tiempo, indescriptible con palabras cuándo abro el buzón de correo y me encuentro con esta imagen que me regala el padrino del jamón "Benedicto22".

Ahora estamos de mudanza, nos vamos a jamonesdospuntocero.com y tengo una mezcla de sensaciones.
Por un lado soy consciente de que el cambio es para mejorar, todo estará mas limpio y ordenado, seguiremos pudiendo conversar en un tono directo, cálido y personal.
Habrá un sitio especial para todos los padrinos y madrinas de mis jamones, una tienda cómoda y segura... pero no puedo evitar sentir un poco de tristeza por cambiar de casa.

Cada mañana procuro madrugar bastante, me encanta desayunar, creo que es el mejor momento del día y me gusta mucho hacerlo sola porque me permite pensar con claridad.
Hoy me ha apetecido llorar.
Estamos en un momento de la historia que recogerán libros y pensadores, es un momento tan importante y crucial que sin duda marcará el futuro de nuestros hijos.
Esta semana habrá una huelga general, comienza el juicio del caso malaya y la Velen Estevan será coronada como la mejor opción para las próximas elecciones...
Y mientras todo esto sucede yo me planteo si todo el esfuerzo que hacemos cada día en Jamones Abuxarra servirá para algo.

Me he sentado en una silla, me he encendido un cigarro con el café y me he quedado un rato reflexionando entre lagrimas tontas frente a la pata de jamón que preside mi mesa.
Me he cortado unas finas lonchas, mi hija se ha levantado y me ha mirado sorprendida, sólo me ha dado un beso y se ha ido a preparar la mochila, hoy tiene examen de cono y quiere sacar un diez.
La familia, el trabajo, los amigos son lo más importante en mi vida, lo principal, el motor que me inyecta pasión y por lo que seguiré luchando.

Espero que me acompañen en esta apuesta por crear el concepto Jamón 2.0, siento que muchos de ustedes ya lo están haciendo y desde aquí les mando un fuerte abrazo por creer en este proyecto y brindarme su cariño, su amistad y su trabajo.
Deseo no defraudarles y re inventarme cada día, no quiero cerrar este blog sintiéndome triste, así que en estos días cuadro algunas fechas y hacemos una fiesta con quedada presencial y virtual acompañada de jamón y vino, la familia y los amigos.
Les espero a todos, en breve tendrán noticias.

Jamón, jamón y rock & roll

2010-09-13T19:32:00.007+02:00

Ya queda muy poco para que salga a la luz la web JamonesDosPuntoCero, estoy requetecontenta de ver como avanzamos con el diseño, trabajar con Marco y Baldomero me da seguridad, son muy profesionales y creo que nos han cogido el punto fácilmente (cómo la sal al Jamón 2.0 ;-)

Nuestra idea es mantener el blog como inicio de página, para que ustedes sigan siendo lo primero y lo mejor, conversando y compartiendo sueños, proyectos, realidades, la vida en presente, pasado o futuro, detrás de un teclado y en torno a un plato de jamón con los amigos.

No puede faltar un lugar dedicado a los padrinos y madrinas de Jamones Abuxarra, en el que mostraremos los vídeos y galerías fotográficas de vuestros ahijados, os dejaremos los datos necesarios para que rellenéis vuestras cartillas de Apadrinamiento, de forma cómoda, cuando os querías pasar a ver que peso tiene vuestros ahijado y cómo van curando en nuestras bodegas, y sí os apetece, me gustaría localizar en un mapa (con el nombre de vuestros ahijados) el pueblo o ciudad dónde vive su padrino o madrina ¿qué os parece?.

Para nuestros amigos y amantes del jamón y las redes sociales habrá enlaces para disfrutar en Facebook y Twitter, me encantaría que se llegaran a conocer entre ustedes... somos muy diferentes pero a todos nos gusta el jamón ¡¡¡Bendita casualidad!!!

También espero que nuestra tienda on-line facilite el proceso de compra y el transporte funcione correctamente para hacer llegar a sus hogares el aroma y sabor mas jugoso de La Alpujarra.

Se me ocuarren algunas ideas para la inauguración, pero no soy la única... Raquel McCormack nos propone una cata virtual de jamón y vino ¿qué os parece? A mi me parece genial, una foto o vídeo brindando a la salud de la web podría ser recompensada con la cata de jamón inaugural por nuestra parte a todos los participantes.... ¿estaría bien? ¿les apetece que perfilemos la idea?

¡¡Un poco ritmo, que esto se está animando;-)

SIEMPRE NOS QUEDARÁ PARÍS

2010-09-02T20:56:00.004+02:00

Comienzo una nueva etapa con una foto antigua, como siempre navegando a contra corriente en el mundo del 2.0
No me he podido resistir a la tentación de colocarla para iniciar este post,se lo he propuesto a mis compañeros y hemos decidido hacer un viaje al pasado para dar un salto al futuro y sacar de nuevo este lote a la venta para inaugurar una nueva etapa.

Estamos trabajando en el desarrollo de la web jamonesdospuntocero.com y trasladar el contenido de este blog a ese espacio donde además de seguir conversando con ustedes os ofreceremos un lugar para conocer a vuestros Jamones Apadrinados, intercambiar experiencias y “momentos jamón, jamón”, compartir sueños y realidades, degustar nuestros productos de forma fácil y segura con una tienda electrónica y muchas más sorpresas en forma de videos o fotografías que se ajustarán a lo que nos valláis sugiriendo en base a una conversación.

Durante estos meses que llevamos con el blog abierto he podido conversar con muchos de vosotros que, con la excusa de comprarme un jamón, nos hemos hecho muy buenos amigos.
Me habéis escrito un mail para preguntarme algo sobre mis jamones y yo he terminado contándoos mi vida y en muchos casos abriéndoos mi casa y mi corazón.
Pensar en montar una tienda on line al uso donde sólo se pudiera comprar pero no conversar con la dependienta y conocer qué hay detrás de cada jamón que producimos y comercializamos, me daba tanta pena que no quería arriesgarme a perder lo mejor del mundo de Internet: aprender, compartir y conversar.

Por eso el Proyecto Jamones Dos Punto Cero nace con una web que estamos diseñando para que sea un lugar de encuentro para todas aquellas personas que sientan pasión por la vida, por la gastronomía, por los entornos rurales, que crean que es posible otro modelo de negocio que nos lleve desde el productor hasta el consumidor final en un entorno creativo, sencillo, dinámico y transparente.

Seguramente tengo objetivos excesivamente ambiciosos para una empresa demasiado humilde, pero por ahora soñar es gratis y para vender responden mis jamones.
Espero que me acompañéis en esta nueva etapa porque sin vosotros nada de esto tendría sentido, así que mientras pueda, yo os seguiré alimentando con jamón y vosotros lo haréis con vuestros comentarios.

Y sí nada de esto sale bien… ¡¡Siempre nos quedará París!!

VERANO AZUL

2010-08-26T18:13:00.003+02:00

Hace unos días creíamos que el verano había llegado a su fín en Trevélez, las temperaturas habían descendido considerablemente, la niebla, las tormentas, es frescor de los restos de nieve que aún quedan en Sierra Nevada amanecían con nosotros, pero agosto ha decidido despedirse con la fuerza del calor y el sol.

Estos días hemos recibido algunas postales que nos han enviado los Padrinos de Jamones 2.0 y amigos de Jamones Abuxarra.
La Costa del Sol, Almería, Italia, Estocolmo, Baleares…las vamos a poner en un tablón junto al registro diario del cloro en el secadero, cerca de vuestros ahijados para sentiros cerca y soñar con esos maravillosos destinos cuando llegue el frío invierno.
Son pequeños detalles que nos alegran la vida.

Muchas personas por infinidad de motivos no han podido disfrutar de vacaciones este verano, a veces las cosas no son como deseamos que fueran, sencillamente son como son y llegan para sorprendernos, sobrecogernos, asustarnos, avergonzarnos…
Sentir que “todo el mundo” disfruta del veraneo, que tienen dinero, posibilidad de viajar, de llevar una vida intensa, con un buen trabajo, una familia increíble y que ese estado es necesario para ser feliz, para ser igual de estupendo que los demás nos destruye y sobre todo nos limita y paraliza.

La felicidad parte de uno mismo, de sentir que puedes ser feliz siendo diferente y afrontando decisiones que te lleven al verdadero viaje de la vida.

En nuestro viaje, el que recorremos cada día, a veces llueve y a veces hace un sol abrasador, pero sentimos que a pesar de ser diferentes, la pasión por ser nosotros mismos y la seguridad de que ustedes nos acompañan nos ayuda a atravesar los senderos más difíciles.

Un viaje lleno de “momentos jamón, jamón” que esperamos seguir compartiendo con ustedes.

NACER EN MODO JAMÓN

2010-08-18T13:32:00.002+02:00

Escribir un post el dieciocho de agosto y contarle al mundo que tengo frío no es muy normal.
Ha refrescado bastante en Trevélez y salir en tirantes de casa no ha sido una idea muy brillante, ya va pegando cuando menos manga corta, pero es que esta mañana estaba muy feliz y no he pensado ni en que podría hacer fresquito en la calle.

La primera llamada del día ha sido para contarme que una de mis mejores amigas ha vuelto a ser mamá y encima ha tenido un parto de lo más envidiable, cuatro empujones y fuera, ni siquiera le ha dado tiempo a llegar al hospital y en su mismo pueblo ha dado a luz de pie, ¡¡cómo las buenas!!.
Por supuesto la ocasión lo requiere y habrá que celebrarlo con un buen jamón Abuxarra, como se celebran los grandes momentos con los amigos.

Muchas veces hablamos en este blog de “momentos jamón, jamón”, sin duda, el día de hoy estará lleno de momentazos para los papás del pequeño Alberto, un día fresco, dulce, fino, sabroso, sorprendente...

Se que a muchos de vosotros este verano también os ha regalado “momentos jamón, jamón” inolvidables.
Ha sido un placer y un privilegio atenderos desde Jamones Abuxarra para llenar vuestras mesas con nuestros jamones, esperamos que os hayan salido muy buenos y que pronto la vida os traiga muchos más instantes llenos de sabor.

UN PADRINO, UN JAMÓN.

2010-08-12T13:19:00.004+02:00

Desde Jamones Abuxarra les deseamos que estén disfrutando de este verano lleno de "momentos jamón, jamón", nosotros seguimos trabajando con muchisima ilusión para que los "ahijados" de Jamones Dos Punto Cero se pongan guapos y sabrosos ;-)

CARTILLA DE APADRINAMIENTO JAMONES 2.0

2010-07-23T11:57:00.005+02:00

Último sobre cerrado.
Menos mal que los sellos ya no se chupan como antes, ¿quién no recuerda el sabor de un sello en la lengua?
Saldrán el lunes por correo postal, así que a mitad de la semana todos los Padrinos y Madrinas de Jamones 2.0 tendrán en su casa la Cartilla de Apadrinamiento.

Ha sido muy divertido rellenarlas, me ha recordado a aquellos veranos en los que escribíamos postales desde nuestro lugar de vacaciones y se las mandábamos a nuestros amigos o nuestra familia.

Hoy ya casi nadie escribe postales y sin embargo estoy convencida de que todos recibimos mucho más correo que hace unos años.
El miércoles leí en el blog de Alberto Cabello una iniciativa que me encantó, “La #tuitpostal” ,no sólo por lo curioso y original de la idea, sino también por cómo se está desarrollando, os lo recomiendo,yo ya me he apuntado.

En Jamones Abuxarra nos encantaría recibir este verano las postales de los Padrinos y Madrinas de Jamones 2.0
Sí os apetece escribirnos una postal será un placer colocarlas todas juntas en el secadero junto a vuestros ahijados.

Seguro que vuestros jamones estarán encantados de teneros un poco más cerca ;-))

EL VERANO DEL JAMON 2.0

2010-07-20T08:48:00.009+02:00

Suelo tomarme el primer café de la mañana en la terraza de mi casa, en verano es un autentico placer sentir el fresquito de Sierra Nevada.
Rafa se ha comprado una bicicleta nueva. Todas las mañanas baja desde Trevélez al Cortijo para cerrar las ventanas de la bodega con su bici nueva antes de que se cuelen los primeros rayos de sol.

Cuando lo observo desde el balcón no puedo evitar una sonrisa en mi cara ("demasiadas tapitas", pienso) creo que es "más feliz que una perdiz" con su bici nueva.
Está dándole aceite a los jamones y preparando los pedidos del reparto de mañana.
Como cada miércoles repondremos en nuestra Tienda y serviremos a todos nuestros clientes de la ruta Trevélez-Orgiva-Granada.

Este verano cumplimos seis años desde que decidimos abrir la tienda "Artesanos de la Alpujarra" en el barrio de La Chana.
Recuerdo aquel verano como uno de los más emocionantes de mi vida, parecía que nada iba a estar listo para el día de la inauguración.
Todavía siento la ilusión que compartieron con nosotros todos los que nos ayudaron a empezar.
El día tres de septiembre levantamos las persianas.
Era sábado, invitamos a todos a degustar gratis nuestros productos Alpujarreños y los vinos de la tierra.
La tienda se abarrotó de amigos, vecinos, amigos de sus amigos que se han convertido en nuestros más fieles clientes.
Nuestros compañeros de Trevélez tambien bajaron para ayudarnos a cortar los jamones, no habiamos recibido la caja registradora y una improvisada caja de zapatos sirvió como hucha.
Fue genial, jamás lo olvidaré.

Este verano hemos decidido dar un paso más y estamos trabajando en la creación de la tienda en Internet.
Estoy emocionada, una vez más me rodeo de buenos amigos que me están acompañando en esta nueva iniciativa.
Jamones Dos Punto Cero es un Proyecto que me entusiasma, se trata de llevar nuestro planteamiento de empresa a la Red y utilizar las herramientas dos punto cero para facilitar el intercambio, compartir experiencias y ofrecer un servicio de venta acorde con la calidad de nuestros jamones y las espectativas de nuestros clientes.

Seis años atrás fueron muchos los consejos de aquellos que llevaban años en el negocio, las sugerencias de nuestros compañeros, las lecciones sobre la vida de los más viejos, el apoyo de mis padres y mis hermanos, la ilusión de nuestros amigos...

Ahora mi bandeja de entrada se llena de personas dispuestas a compartir con nosotros este nuevo reto.
Gracias, es increible la generosidad con la que muchos de vosotros compartis el talento, las ganas, la experiencia, el conocimiento...
Las herramientas dos punto cero sólo son eso, herramientas, lo importante siempre está detrás y ustedes sois los autenticos protagonistas de este Proyecto.

¿Qué hace una chica como tú con un jamón cómo este?

2010-07-09T18:01:00.003+02:00

Viernes, las cinco y media de la tarde y treinta grados en la terraza…¡¡qué calor!!
Hoy tendremos que abrir las ventanas del secadero, aunque no antes de las nueve de la tarde cuando el sol se esconde por la Sierra, es bueno mantener una temperatura dentro de la bodega que no supere los veinte grados, para que los jamones que están tomando el aceite suden en su justa medida.

Me estoy haciendo mayor ;-)
Recuerdo hace veinte años lo que suponía ser viernes, las cinco de la tarde y treinta grados en la terraza.
Eran otros tiempos, pero yo ya estaba rodeada de jamones.
Como digo en Twitter, “Pamplonica de corazón andaluz emprendiendo en Trevélez”,creo que responde bastante bien a la pregunta de ¿qué hace una chica cómo yo con un jamón cómo este?.

San Fermín para mi era el comienzo de mis vacaciones. Solía quedarme al Txupinazo y disfrutarlo a tope con mis amigas, un par de encierros y me bajaba a La Alpujarra.
Me encantaba venir de vacaciones a casa de mi abuela materna en Juviles.
Trabajaba limpiando el secadero de mi tío en verano, me ganaba un dinerillo para las noches de fiesta en Cadiar y afilaba los cinco sentidos para aprender un oficio, me encantaba soñar con que algún día yo también podría ser “jamonera”.

Han pasado veinte años desde aquel verano que me enamoré de La Alpujarra.
Hoy igual que hace veinte años, es viernes, son las cinco de la tarde y sigo soñando con ser “jamonera”, pero mientras tanto vivo feliz emprendiendo en Trevélez.

VIVIR EN MODO JAMÓN

2010-07-02T15:55:00.000+02:00

Ya tenemos en la imprenta la Cartilla de Apadrinamiento de los Jamones 2.0, ¡¡¡qué ilusión me hace!!!
En cuánto la tenga en mis manos os iré informando en este blog, Facebook y Twitter de cómo os la voy a hacer llegar de modo que podamos tener bien organizado el seguimiento de vuestros ahijados, CinKito, Tito, FrikiJuelo, PerlAbuxarra, Benedicto22, Cordobés 2.0, MañoJamón, Serranito, Hilario y todos los demás.

Estos días el Amasadero celebraba su premio con El Monstruo de las Galletas que están de cumpleaños y desde Jamones Abuxarra queremos felicitarles por su gran trabajo.

Cuándo nos marcamos el reto de introducir Jamones Abuxarra en Internet para que las personas que gustan de los placeres del jamón pudieran conocer quiénes somos, qué hacemos, dónde estamos y sobre todo, cómo es el Jamón que elaboramos,nunca imaginamos que podriamos recibir tantas recompensas.
Hoy me siento privilegiada por poder compartir el Proyecto Jamones 2.0 con personas de la calidad humana y profesional de Andrés o Dani y de todos los padrinos y madrinas de Jamones Abuxarra que con su colaboración hacen realidad las metas de una empresa.

La Era del Jamón 2.0 ha comenzado y esto no tendría sentido sin ustedes que viven y disfrutan de "momentos Jamón,Jamón" como estos que nos ha diseñado Luis para disfrutar con ustedes.
Espero que les gusten tanto como a nosotros ;-)

EL JAMÓN DEL VERANO

2010-06-29T15:39:00.000+02:00

Reconozco que soy más de invierno que de verano, más de frío que de calor, me pasa igual que a mis jamones, que el calor lo llevamos bien en su justa medida.
Pero es lo que toca, ¡¡verano!! , época de subir y bajar persianas, siempre al cuidado del termómetro del secadero consiguiendo que el frescor de Sierra Nevada se concentre entre los pasillos, rodee el jamón que empieza a sudar inundando de aromas la bodega mientras les vamos dando aceite.

Cada momento del año le aporta una cualidad al jamón que al finalizar el proceso de maduración saboreamos como una recompensa de la naturaleza y el esfuerzo de un trabajo bien hecho, con la paciencia y la templanza que requiere todo lo que “se cuece a fuego lento”.

Hace unas semanas nos preguntábamos dónde estaremos dentro de dieciocho meses.
Dándole respuesta surgieron los primeros padrinos de Jamones 2.0, la “familia” de jamones Abuxarra apadrinados por ustedes que nos acompañarán durante todo el proceso de curación.

Este verano es muy especial para Jamones Abuxarra, será el primero en el que dejaremos otra ventana abierta, la de Internet para que entre ese aire fresco procedente de las redes sociales y la web 2.0

En Jamones Abuxarra deseamos que este verano sea recordado por todos ustedes como un verano lleno de momentos inolvidables de “jamón, jamón”.

Y ustedes, por qué creen que será recordado este verano... ¿algún momentazo por llegar?

ANUNCIOS CLASIFICADOS: "Jamones 2.0"

2010-06-19T18:17:00.000+02:00

Hoy va a ser la primera vez que escribo en un tablón de anuncios, me ha parecido divertido participar.
Me he cogido unos días de vacaciones en Guadalinfo para ir a la playa con los niños y relajarme a la orilla del mar leyendo las palabras siempre eternas de nuestro querido José Saramago.
Pero antes he querido poner un poco de orden en mis cuentas de Internet y responder algunos correos atrasados. Me he encontrado con el mensaje de una buena amiga que me animaba a participar en el concurso de relatos sobre anuncios clasificados en tablóndeanuncios.com, el premio es más que apetecible para disfrutarlo en estas vacaciones, así que me he animado.

¿Os apetece participar conmigo? Anuncio Clasificado de Jamones Abuxarra:

“Se buscan a los amigos y amigas que nos animaron a crear esta aventura en Internet, a las personas con las que hemos compartido sueños, risas e ilusiones durante estos meses en el blog, Facebook y Twitter, a los que nos hacen felices sencillamente por estar detrás de un teclado o delante de un plato de jamón, a los Padrinos y Madrinas de Jamones Dos Punto Cero, a todos los que han tenido algún “momento jamón, jamón” y quieran participar con nosotros en este blog compartiendo un comentario que nos alegre el día y me recuerden que están ahí ;-)

Se recompensará con momentos inolvidables de Jamon 2.0 en este blog y sí eres de los diez primeros en participar en esta cadena de comentarios te regalamos 100 gramitos de Jamón Gran Reserva Abuxarra cortado en finas lonchas por nuestro maestro cortador ¡¡envíanos un mail a apadrinaunjamon@gmail.com con tus datos y te lo mandamos!!

La Era de los Jamones Dos Punto Cero ha comenzado y se ha publicado en el concurso de relatos de tablondeanuncios.com ¡¡¡Suerte a todos los participantes!!!

Jamones DosPuntoCero

2010-06-15T17:17:00.000+02:00

Cada vez que pienso en el mal rollo del otro día, con la absurda frustración que cogí con la subida del video oficial del Apadrinamiento de vuestros Jamones 2.0 me enfado muchísimo conmigo misma, ¡¡yo no soy así!!, no se qué me pasó, quizás no supe pedir ayuda cómo debiera ni valorar el talento y el compromiso de los que estáis conmigo en esto. Mi más sincera gratitud para tod@s los que me habéis arrancado una sonrisa.

Sólo han pasado dos días y todos los padrinos y madrinas de los Jamones 2.0 ya pueden disfrutar del momento en que sus ahijados eran precintados y “bautizados” con sus bonitos y orinales nombres, propios de los más Ilustres Grandes Reservas de La Alpujarra Granadina, en Facebook, en Youtube, en Slideshare, en Asturías o Valencía con “Migochín”, en Castell de Ferro con “Pepón”, en Londres con “Hilario”, en Zaragoza con “MañoJamón”, en Ceuta con “Caballa”, o llevándolos por en el mundo… ese “CinKito” de la mano de @SergioCortes

De todos partes para todo el mundo, es un placer compartir esta bonita entrevista que nos hizo @RedGuadalinfo en la celebración del Día de la Persona Emprendedora en Andalucía.
Me encanta sentir que están ahí.... tan cerca! ;-)

A MI ME SUENA EL RUM RUM

2010-06-15T12:35:00.000+02:00

Este fin de semana hemos estado de fiestas en Trevélez, la representación de “Moros y Cristianos” y la procesión en honor a San Antonio han sido los actos centrales, aunque a mi personalmente me gusta mucho más la verbena y los puestecitos de artesanía y dulces típicos de la zona.
Los pueblos de La Alpujarra aún conservan ese encanto particular que les brinda la historia de una tierra donde su cultura, su gastronomía y el entorno natural cautivan al visitante.

Hace más de diez años que me vine a vivir a La Alpujarra, la posibilidad de trabajar en los secaderos de jamones me trajo hasta aquí.
Desde entonces han pasado muchas cosas, lo que comenzó como un puesto de secretaría en un secadero de jamones se ha convertido en uno de los motores de mi vida, las redes sociales y la web 2.0 me permiten compartirlo con ustedes.

Así ha comenzado La Era de los Jamones 2.0, con el reto de hacerles disfrutar con nosotros de nuestro trabajo y de nuestros jamones.

Es un placer contar con unos padrinos y madrinas como ustedes, prometo cuidar muy bien de “Cordobes 2.0”, “Benedicto 22”, “Tito”, “Basilio”, “Cinkito”, “SanchoPata” y todos los demás...

Sí quieren tener un recuerdo del momento del apadrinamiento, aquí les dejo uno de los vídeos que nos habéis regalado estos “días de bajón”, hay algunos más en Facebook y se que todos los habéis elaborado con mucho cariño ;-)

¡¡Gracias y a disfrutar de muchos momentos jamón, jamón!!

JAMONES, EMOCIONES Y MIEDOS

2010-06-11T08:24:00.000+02:00

Ayer escribía este articulo que había titulado “Jamones y Emociones”.
Hoy le he cambiado el titulo y le he incluido la palabra Miedos, creo que éste es el sentimiento que me ha secuestrado durante las últimas veinticuatro horas.
Quería haberos dejado un video que grabamos ayer del Apadrinamiento de vuestros Jamones 2.0 , pero no he podido o no he sabido subirlo a Internet ¿qué pretendo dospunterizar si me he atascado a la primera de cambio? Tengo miedo de no ser capaz de sacar este Proyecto adelante, quizás necesito una cura de humildad y meditar bien cuales son las posibilidades de éxito de esta iniciativa.
Aún así les dejo este articulo que salía ayer de mi corazón, os lo debo, sobre todo a las personas que me habéis ayudado estos días (Luis El Moga, Mertxe Medina, Chelo Robles, Marisa Vélez, Ángel Moreno… ) Un fuerte abrazo para todos y muchísimas gracias.

“Esta semana ha estado llena de emociones.
Mi peque ha abandonado definitivamente el pañal, y la niña ha sacado un diez en matemáticas, son momentos muy importantes en la vida de cualquier madre y hoy me apetecía compartirlos con ustedes.

La semana pasada les contábamos cómo en Jamones Abuxarra habíamos salado la última partida de la campaña 2009-2010 y les invitábamos a apadrinar uno de los jamones que hoy hemos lavado, con la intención de que todos los padrinos y madrinas pudieran conocer, gracias a las redes sociales y la web 2.0, cómo transcurren dieciocho meses de curación natural convirtiendo el Jamón 2.0 en un Gran Reserva Abuxarra.
Nunca pensé que esta iniciativa me podría aportar tantas emociones.

Ayer estuvimos junto a Guadalinfo en Malága para celebrar el Día de la Persona Emprendedora y presentar el Proyecto Jamones 2.0
Fue una experiencia que nunca olvidaré ya que ha sido la primera vez que me invitan a participar en una mesa redonda para contar a la gente una de las pasiones de mi vida, mi trabajo.
Me gustó muchísimo conocer a algunas de las personas que pasean por este blog “camuflados” bajo un nick y un momento “jamón, jamón”, y hasta me di el lujo de compartir un café y unas risas con algunos de los padrinos y madrinas de los Jamones 2.0

Es un placer saber que ustedes están ahí, detrás del teclado o delante de un platito de jamón, nada de esto tendría sentido sin ustedes, el miedo me vencería.

¡¡¡¡Padrinos y madrinas La Era del Jamón 2.0 ya está aqui!!!, a continuación, por y para ustedes les presento a sus ahijados:Tito, Cordobés2.0, Pepón, CinKito, Serranito, Mañojamón, BuTxarra, Glotón2.0, Legión, Amasadero, Caballa, MiGochín, Hilario , Catalan CooKing, Tocinote, Basilio, FrikiJuelo, SanchoPata, MumiJam, Bartola, Benedicto22, PerlAbuxarra, Pacoxxi, Loleta, Mortadelón, Frutarín, Ramón, ….. prometo cuidarlos muy, muy bien, confío en que se harán Grandes Reservas porque para ello me acompañan en este reto un gran equipo de personas con la misma ilusión que yo.”

APADRINA UN JAMÓN

2010-05-31T17:52:00.000+02:00

Hoy hemos salado la última partida de jamones de esta campaña 2009/2010.
Llevan sellados en su espalda el MAPA Nº 218 y la semana de entrada al saladero, SEM 22/10.
Son preciosos, grasos y semigrasos, con una elevada proporción de infiltrado, vienen muy bien recortados y la temperatura y ph dentro de los límites establecidos.
La mañana ha transcurrido con normalidad, ya están en la sal, reposando con su temperatura ideal, ahora sólo hay que esperar a la Navidad del 2011 para plantarlos en la mesa con el nombre de Gran Reserva Abuxarra.

Ésta ha sido una campaña muy especial, marcada por la incertidumbre económica pero ya no hay marcha atrás.
Ahora queda mucho más que esperar que se curen los jamones.

¿Dónde estaremos en la Navidad de 2011? Los jamones que hemos salado hoy llenarán las mesas de muchos de ustedes que hoy nos leen y se me está ocurriendo una cosa.... ¿Les apetece apadrinar un jamón?

Les propongo lo siguiente: Todas las personas que quieran, pueden enviarme un correo electrónico a apadrinaunjamon@gmail.com solicitando el apadrinamiento de un jamón.

El jueves día diez de junio saldrán de la sal los jamones con las características de grasa, peso e infiltrado óptimas para convertirse en un Gran Reserva en Diciembre de 2011.
Yo iré al saladero con mi cámara de vídeo y fotos y le pondré un precinto identificativo con un número que indica el “padrino” o “madrina” que le quiere hacer un seguimiento.
En cada movimiento de la partida volveremos a grabar en vídeo y le sacaremos fotos a sus ahijados, de modo que cuando llegue la Navidad de 2011 ustedes conocerán de primera mano el jamón y su completa trazabilidad.
Iremos subiendo toda la información Internet en Facebook, Twitter, Picassa, Youtube o dónde ustedes quieran, al gusto del padrino ¿les apetece apadrinar un jamón?

Tenemos hasta el nueve de junio para solicitar el apadrinamiento, escribenos un correo a apadrinaunjamon@gmail.com y enganchate a la era del Jamon 2.0

BOCATA DE JAMÓN EN LA TXANTREA

2010-05-25T01:00:00.000+02:00

Hay determinados momentos del año en el que es habitual comer jamón, la Navidad se lleva el palmarés de oro, después, yo creo que es Mayo, caracterizado por ser el mes de las comuniones, las romerías y las habas.

Recuerdo que cuando yo era niña merendaba de forma habitual un bocata de jamón, era algo que nunca faltaba en la casa.
Vivíamos en el barrio de la Txantrea en Pamplona justo encima de la tienda Jamones Romero, que por aquel entonces era de los pocos lugares donde se podía comprar un Jamón de Trevélez.

Solíamos salir a jugar a la calle y cuando teníamos hambre nuestras madres nos tiraban el bocata por la ventana liado en papel de plata, no había ascensor en el portal ni tampoco estábamos dispuestas a perder un rato de juego por subir a por la merienda, así que lo más cómodo era gritar ¡¡¡mamááááááááá!!!! Y que ésta nos lanzara el bocata por el balcón que daba a la Plaza Ezcaba.
Si alguna conseguía algunos duros nos comprábamos una cebolleta en vinagre, (deliciosas) que con el paso del tiempo fuimos cambiando por un Lucki Strike suelto en la esquina.

Ahora observo en los parques como ya casi ningún chico se come un bocata de jamón para merendar, es mucho más común verlos con la típica merienda envuelta en papel de diseño y letra pequeña que avisa de la ingesta de calorías, chocolate, sabor a queso y ketchup o algo parecido.

Soy de las personas que piensa que cualquier tiempo pasado fue peor, el futuro nos espera, pero no puedo sino mirar con nostalgia aquellos momentos del bocata de jamón con mis amigas en la Txantrea soñando que nunca nos separaríamos.
Hoy facebook me las ha devuelto y yo quiero invitarlas, a ellas y a ustedes a merendar jamón, porque no todo lo que inventa el paso del tiempo nos tiene que hacer renunciar a la esencia de la vida.
Buen provecho y buen jamón ;-)

EUGENIA DE MONTIJO 2.0

2010-05-19T10:45:00.000+02:00

La Alpujarra se transforma en primavera y Trevélez es un lugar estupendo para observar ésta transformación.
Ayer estuvimos de excursión por nuestro pueblo, si, por Trevélez.
Me puse las gafas de sol, la mochila con el bocata de jamón Abuxarra y reuní a los alumnos de la Escuela TIC del municipio, a los integrantes del Taller de Empleo “Natur Trevelez” y las maestras del colegio.

Se supone que todos conocemos nuestro pueblo pero descubrí que no, que siempre se puede aprender algo nuevo.
Todos nos pusimos en el papel del visitante, del que llega por primera vez a Trevélez a descubrir su gastronomía, cultura, arquitectura, historia, entorno y paisaje.
Aprendí muchas cosas nuevas y me sorprendí de encontrar rincones que siempre me habían pasado desapercibidos.

Se habló de internacionalización del jamón de Trevélez y uno de los chicos dijo que yo era “la Eugenia de Montijo 2.0 del interné”.
Me lo pasé fenomenal fue una experiencia inolvidable donde se compartió todo, hasta el bocata de jamón.

Me gustaría pensar que cuando mis amigos del Taller de Empleo Natur Trevélez terminen la formación encuentren trabajo, se atrevan a emprender una aventura con la que puedan ganarse la vida y hacer disfrutar al turista de una experiencia inolvidable.
Podrían desarrollar la actividad de guías de senderos naturales en Trevélez y enseñar al turista algo más que el jamón, que está muy rico y es especial, pero se degusta mucho mejor después de un paseo por los tres barrios de Trevélez.

Se que muchos de ustedes no podrán venir a Trevélez para saborear sus rincones, por eso les dejo una bonita galería de imágenes del paseo de ayer y si gustan comprar un jamón Abuxarra les atenderé encantada en mi correo electrónico abuxarra.trevelez@gmail.com

¡Disfruten del día, que ha llegado la primavera!

CORTAR POR LO SANO

2010-05-12T11:44:00.000+02:00

En Trevélez siguen haciendo pan en horno de leña. Es un lujo.
Me encanta ese momento a media mañana cuando me da hambre, me parto un “cacho” jamón y me siento en el tranco de la puerta a comérmelo cortándolo con una navaja sobre un pedazo de pan recién hecho. Es un lujo.

No siempre el jamón mejor cortado es el que más me apetece.
Cada “momento jamón, jamón” tiene su corte porque no me dirán ustedes que es el mismo momento el bocata de jamón en el descanso de un partido de fútbol, que esa tostada temprana con zumo de naranja y un poquito de aceite de oliva.
Un aperitivo antes de un almuerzo en familia, acompañado de un vaso de Briego Roble 2007, o ese momento en el que vuelves a casa tras una noche de "fandangos" en el que te lo comerías todo…..

Todos los momentos jamón requieren de su corte exacto porque cada momento es único e irrepetible.
¿Nos cuentas tu momento “jamón, jamón” preferido? Otros ya lo han hecho ;-)

ABUXARRA 2.0

2010-05-06T09:45:00.000+02:00

Comenzar a escribir hoy bajo esta imagen que he capturado de Microsiervos es cuando menos sorprendente.
No me puedo imaginar un solo día en mi vida sin hablar de jamones, casi tampoco puedo pasar sin catarlo diariamente, es un vicio, un placer y la fuente de inspiración para mi trabajo, aunque esto no le sorprenderá a nadie teniendo en cuenta que vivo en Trevélez rodeada de las patas de la felicidad ;-)

Si me pongo en el pellejo de una persona que quiera comprar un jamón Abuxarra, ya sea la primera vez o la segunda, o la quinta, o hasta la última, no concibo ese momento sin haber conversado antes del jamón con esa persona.

Creo que ese es el motivo por el cual todavía no tenemos una web de venta donde llega el consumidor, ve los precios, las fotos y pincha en el carrito para llevárselo a casa.
Yo nunca compraría así, ni en un entorno analógico ni tampoco digital.
Primero necesito la confianza de la persona que me lo ofrece, sentir que me escuchan y que procuran ajustarse a lo que necesito.
Tampoco vendo así, sería una lotería acertar sin previamente conversar porque cada jamón es único y diferente a todos los demás: peso, grasa, infiltrado, curación, sal…. Pero sobre todo porque cada persona es única y diferente a todas las demás y cuando decide comer jamón busca “algo” que Jamones Abuxarra investigará para ajustarse al máximo a sus expectativas y necesidades.

Internet y las diferentes herramientas 2.0 (Facebook, Twitter…) nos permiten escucharles más allá del espacio natural de nuestra bodega y nuestra tienda, transmitirles la pasión con la que elaboramos nuestros jamones y la ilusión por mejorar cada día.

Es el camino más difícil y seguro que muchos días me quedo sola hablando al aire, pero si tienes la necesidad de conversar, compartir o experimentar deja un comentario en este blog que siempre estoy en casa.

Briego Roble 2007 y Jamón Reserva Abuxarra

2010-04-27T14:07:00.000+02:00

Escribir en este blog sobre Jamones Abuxarra es uno de los retos que me he propuesto para este año, y no crean ustedes que es fácil, que no, yo particularmente me siento mucho más cómoda cuando disfruto del jamón saboreando esas finas lonchas, en compañía de un buen vino y por supuesto una agradable conversación con los amigos.
Pero sí es difícil escribir sobre jamones (¿¿qué se puede decir que no se haya escrito ya??) aun más me lo parecería tener que escribir sobre vinos.

Hace algunos meses pensé que para hablar de Jamones Abuxarra lo principal era que la gente lo conociera y por eso estuvimos enviando una cata de 100 gr. a las primeras cincuenta personas que quisieran probarlo, tan sólo a cambio de dejar un comentario en este blog sobre qué le parecía nuestro jamón.
El resultado ha sido estupendo, sin duda he aprendido muchas cosas de ustedes y me lo he pasado fenomenal.
Uno de nuestros lectores nos aceptó la cata de jamón pero sólo a cambio de que yo aceptara un regalo: una botella de vino para acompañar el jamón.

El vino está bueno, muy bueno, sin duda alguna repetiremos.
Lo hemos abierto hace unos diez minutos, pero realmente no se qué escribir del vino, me parece demasiado osado por mi parte iniciar una conversación sobre este tema.
Soy de esas personas que cuando abren una botella de vino y los que me acompañan comienzan la charla sobre la cosecha, el aroma o el matiz de la copa, yo, seguramente ya habré engullido la primera tapa de jamón o sencillamente me lo bebo gustosa asintiendo con la cabeza mientras me abstraigo a otro lugar dejándome llevar por el sabor y esa sensación de calidez.
Si, lo reconozco, no entiendo nada de vinos, pero éste que nos han enviado desde Cordoba está muy rico ;-)

Gracias por el regalo, es un placer conversar con ustedes y saber que detrás de la pantalla hay excelentes personas.

UN CUMPLEAÑOS CON JAMONES ABUXARRA

2010-04-20T10:09:00.000+02:00

Desde que era muy pequeña me ha gustado observar a la gente.
Hoy es el cumpleaños de mi hermana Teresa, nos llevamos once meses y creo que siempre ha estado a mi lado. Me gusta estar con ella, jugar, reir, charlar, llorar... pero sobre todo mirar juntas a la vida, siempre vemos las cosas de manera diferente y eso creo que es lo que más nos aporta a la una de la otra.

Cuando decidí crear Jamones Abuxarra ella tambien estaba a mi lado, aunque una vez más veiamos la realidad de manera diferente. Han pasado casi cinco años y seguimos trabajando juntas.
Yo estoy en el secadero de jamones en La Alpujarra y ella despacha a nuestros clientes en la tienda que tenemos en el barrio de La Chana en Granada.
Las dos nos hemos preguntado qué ven en Jamones Abuxarra las personas que nos compran los jamones,tanto las que se acercan in situ a nuestro establecimiento como las que se llevan nuestros jamones a casa porque nos han conocido en Internet.

Tal vez todas tengan en común que les interesa la marca, el precio y sobre todo el producto y el servicio.
Cuando barajamos estos criterios es fácil comprender por qué son fieles nuestros clientes de la tienda, pero para llegar al consumidor de jamón que navega por la red nos es bastante más dificil demostrar que Jamones Abuxarra se merece estar en su mesa todo el año... pero lo vamos a intentar y queremos que ustedes sean los que nos lo cuenten en este blog.

Para empezar vamos a lanzar una OFERTA ESPECIAL regalando el servicio de deshuesado, loncheado y envasado al vacio para todos aquellos que adquieran una pieza de cualquiera de estos jamones:

•Jamón Gran Reserva Abuxarra, de Trevelez,pieza con más de 20 meses de curación natural y un peso aproximado de 8 kg (+-250 gr.)por 97 €, IVA incluido y gastos de transporte.

•Jamón Ibérico Recebo Guijuelo Pieza con más de 30 meses de curación y un sabor suave y exquisito, de peso aproximado 8 kg (+-250 gr.) por 160 €, IVA incluido y gastos de transporte.

•Jamón Ibérico Bellota Guijuelo Pieza, sacrificados en Guijuelo (Salamanca) y salados y curados en proceso natural en dicha localidad, de peso aproximado 7,7 Kg (+-250 gr.) por 300 €, IVA incluido y gastos de transporte.

Dice mi hermana que en la tienda la gente está cambiando en la forma de comprar el jamón, que les gusta que les escojamos la pieza, se lo deshuesemos y se lo hagamos lonchas evasándolas en paquetes al gusto, de medio kilo, de 250 gr., etc.
Dicen las señoras que les permiten regalar a sus hijos, consumir sólo lo que desean, que al ser un jamón tan sabroso no pierde propiedades en el vacio...
Nos adaptamos a ustedes ¿quieren probarlo? ¿desean más información? ¿nos quieren hacer alguna sugerencia?
Estamos encantados de poder atenderles por correo electrónico en abuxarra.trevelez@gmail.com

¡Les estamos escuchando!

Por cierto..., ¡felicidades hermana!.

LA PRIMAVERA EL JAMÓN ALTERA

2010-04-15T12:02:00.000+02:00

Creo que el mes de Abril es el que más se parece a mi, puede llover, caer la niebla sobre Sierra Nevada y parecer que se ha perdido la luz, cuando de pronto sale un rayo de sol y todo se transforma en esplendor, fuerza y vida.
También me puede suceder al revés, el día más luminoso, templado y agradable puede terminar en una fuerte tormenta con rayos y truenos incluidos…

La diferencia fundamental entre la primavera y yo es que el equilibrio está en mi, y sólo depende de mi ser feliz bajo la lluvia o a la sombra de un almendro en flor.

A veces tengo la sensación de que todo va muy deprisa, de que pasan por delante de la pantalla de mi ordenador las oportunidades, la innovación, el negocio, es como si aquellas series futuristas de los años ochenta donde los coches volaban o los héroes tenían cacharros mágicos que controlaban todo, se hubieran instalado en la vida de las personas y las empresas.
Sin embargo a veces también siento que todo va muy despacio, que mi vida transcurre como lo hacía la de mi abuela, en torno a costumbres y tradiciones, a valores muy arraigados en la cultura de Trevelez, donde sólo se sobrevive si eres capaz de compartir el tiempo y el espacio con otros, que como yo, lo necesitan para avanzar.

Hace unos meses lanzamos a la red Jamones Abuxarra a través de este blog. Hablar de jamones es mucho más difícil que comérselos, por eso lo regalamos durante un tiempo para que ustedes fueran los que opinaran en primera persona.
Todo ha pasado muy rápido, ha sido increíble ver en tiempo real como lo recibían, lo degustaban y se lo contaban al mundo mundial con fotos, videos y comentarios.
Me gusta observar, compartir y participar en este laboratorio de experiencias 2.0, pero aun me gusta mas porque aquí, en mi cortijo, me siento segura, el tiempo sigue transcurriendo despacio y los jamones se curan cómo siempre lo han hecho, con paciencia, esperando que sólo el tiempo y la más rigurosa tradición del artesano le den ese sabor, aroma y textura de un jamón de antaño.

JAMONES Y DOMINGOS

2010-04-11T11:36:00.000+02:00

Hace una mañana de domingo preciosa en Trevélez.
Hoy nos hemos quedado en casa, llevo una mañana de lo más divertida con mis hijos.
El pequeño Samuel llevaba bastante rato jugando en su habitación con las muñecas viejas de Ainhoa, me he asomado para ver si hacía alguna “fechoría” y lo he pillado en su momento Drak Quim maquillaje incluido, ¡estaba fantástico!
Después he tenido una pequeña conversación con la niña sobre ortografía y gramática mientras buscaba en Google las mejores “Apuestas de sol”.
Se han ido a misa. Me encanta asomarme por la ventana y ver como ella lo lleva de la mano y lo cuida con ese instinto animal que algún día la hará una gran madre.

Me gustaría mucho poder llevarme a mis hijos a todas partes, pero eso no siempre es posible, es muy difícil conciliar la vida familiar con la profesional por eso procuro estrujar cada momento que estoy con ellos.

Muchas veces los niños no saben ni a qué se dedican sus padres aunque los padres intentamos controlar cada movimiento que realizan nuestros hijos, ¿será miedo?

Me gustan mucho los domingos a pesar de que la mayoría los pasamos trabajando, en Jamones Abuxarra tenemos que atenderlos cada día, ventanas, sal, volteo, pedidos… pero me encanta compartir con mis hijos la pasión de vivir, de trabajar en algo que me gusta, enseñarles a mirar el mundo con ilusión y hacerles conscientes de que en otros lugares del mundo no todos son tan afortunados.

JAMONES Y SONRISAS

2010-04-07T19:10:00.000+02:00

Gracias a todos los que me habéis hecho sonreír estos días con los enlaces a vuestros momentos “jamón, jamón”.
La oda al jamón, los Sim amando el jamón, las fotos con los amigos.... ¡no tienen desperdicio!

Cierto es que Abuxarra no es un nombre conocido en el mundo del jamón, que no podemos competir con las grandes marcas que llenan los espacios publicitarios de la televisión, pero están buenisimos y no lo digo yo, lo dicen ustedes, y eso es algo de lo que me siento muy orgullosa.
Este blog me está permitiendo conocer un poco más los gustos, los lugares dónde ustedes compran,que opinan sobre las marcas y las denominaciones, el comportamiento del consumidor en la red, etc,me ayuda y sobre todo me orienta hacia dónde debo llevar mi empresa.

No corren buenos tiempos para los emprendedores, pero creo que todos tenemos algo en común y es la ilusión y la constancia.
Me gusta pensar que tal vez algún día Jamones Abuxarra protagonice algún anuncio en Internet, me imagino que todo es ponerse.

Este me gustó bastante, me lo pasó una buena amiga en un momento duro de roer ;-).
Aquí os lo dejo con la mejor sonrisa!

AMIG@S DEL JAMÓN

2010-03-31T17:37:00.000+02:00

La Alpujarra está que cruje de esplendor.
Va a ser una de las primaveras más verdes y frescas de los últimos años, una temperatura ideal para la maduración de los jamones Abuxarra.
Lo que más me gusta de mi trabajo es que me brinda la posibilidad de crear un producto que va a hacer feliz a quién se lo coma, porque no me dirán ustedes que no da felicidad un plato de jamón en una mesa, ¿verdad?.

Sentarse con amigos y disfrutar de un plato de jamón Abuxarra en torno a una conversación agradable es de lo mejor que hay en mi vida.
Me gusta cultivar amigos, estoy de acuerdo con Pilar Jericó, cultivar amigos es un arte.

Cuando empecé a escribir en este blog, igual que cuando emprendí la aventura de montar Jamones Abuxarra tuve miedo de equivocarme, de no estar a la altura de las circunstancias, de no ser capaz de levantarme cuando cayera derrotada....
Los amigos siempre están aquí, conmigo, para ayudarme.

Algunos llevan muchos años, tantos que hemos compartido la BH y el álbum de cromos del Cola Cao.
Otros llegaron mas tarde, para estudiar de día y vivir la noche.
Con otros trabajo en equipo, algunos nos llaman “tractores Guadalinfo” ;-)

Ahora a algunos los llamamos "contactos" en facebook, o "seguidores" en Twitter, pero todos me aportan algo, casi siempre en equidad con lo que yo les doy.
A tod@s gracias, en especial hoy quiero dedicarle este post a l@s amig@s que hemos conocido gracias a que en algún momento se pasaron por este blog y se quedaron a conversar.

Es un placer haberles invitado durante estos cuatro meses a una cata de jamón, que hemos comentado conversando en este blog, en Twitter o en facebook.
Nos ha encantado que nos visiten en nuestra tienda o en nuestro secadero, sobre todo a aquellos que han viajado muchos kilómetros para visitar la Alhambra y se han acordado de los “jamones Abuxarra 2.0”.
Mil gracias por ese vídeo degustando la muestra, esas fotos en picassa, flick,twitpic o facebook.

Quiero seguir cultivando esta amistad nacida en las redes sociales, y como buenos amigos les propongo un simpático juego.
A tod@s los amig@s que nos envíen una foto o un enlace a un vídeo colgado en Internet comiendo nuestro jamón, o simplemente hablando de él o de nosotros les regalamos un vale descuento de CINCO EUROS en cualquier producto que Jamones Abuxarra les envíe a domicilio.

¿Les apetece seguir jugando con nosotros? ¡¡Espero divertirme mucho con ustedes!!

Seguimos conversando en abuxarra.trevelez@gmail.com

JAMONES Y JAMONAS

2010-03-23T11:14:00.000+01:00

Me gusta jugar con mis hijos a “las palabras”. Es un juego que nos hemos inventado, aunque todos hemos jugado alguna vez.
Consiste en que uno dice una palabra y el otro piensa en lo que le sugiere, siempre acabamos riendo a carcajadas.

Pongamos un ejemplo, si yo digo “jamón” usted en qué piensa…..

Estos días se está celebrando en Barcelona la Feria Alimentaria, que es el “Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo, donde 4.000 empresas y cerca de 130.000 visitantes profesionales avalan el éxito de Alimentaria”.
De ella dicen que es “una excelente oportunidad para establecer nuevos contactos, ponerse al día sobre las últimas tendencias del mercado, detectar oportunidades de negocio, visitar a los clientes, hacer networking y aprender a través de la amplísima oferta de actividades.”

En Jamones Abuxarra no hemos tenido la oportunidad de ir en ninguna ocasión, aunque otras empresas del sector del Jamón de Trevelez si tienen un espacio en el reciento prácticamente desde que comenzó este evento.

La prensa digital, los diferentes blogs de gastronomía, twitter, y facebook, entre otros medios, nos transmiten en tiempo real lo que allí se cuece.

Esta mañana me ha dejado “estupefacta” el blog de Salvador Sostres en El Mundo con el articulo “Jamón con chicas”, donde nos cuenta que “si por algo destaca cada año Barcelona durante la semana de la Alimentaria es por la ingente cantidad de putas que la ciudad tiene que importar de todo el mundo para dar al abasto.” "Cocineros, fabricantes de cocinas y productores cárnicos en general -en especial los que se dedican al mundo del cerdo- han sido, tradicionalmente, unos grandes puteros".

Otro artículo, éste de Joan Barril, que titula “Las cosas desnudas”, nos cuenta que los productos más vistosos o más innovadores, tal vez sean los que están desprovistos básicamente de su esencia.

No me gusta hablar de las cosas que no conozco en primera persona, pero me parece que no nos hemos equivocado al no ir a Barcelona estos días.

No quiero innovar si ello conlleva perder la esencia del producto, no sueño con la internacionalización de mis jamones sencillamente porque no me gusta empezar la casa por el tejado, no creo que para dar a conocer mis jamones o conversar con mis clientes sea necesario que al lado del jamón esté muy puesta una chica jamona que jamás ha pisado un saladero ni visitado La Alpujarra.

Prefiero esperar a otro año, quizás en el que los titulares hablen de que se ha habilitado un espacio en la Feria Alimentaria para que las mujeres y madres emprendedoras o empresarias podamos dejar a nuestros hijos tranquilamente mientras trabajamos, se busquen nuevos mercados más solidarios, justos y equitativos, y la innovación no requiera perder esencia ni volverse loco.

Mientras tanto procuraré que cuando juegue con mis hijos a sentir palabras y diga “jamón”, ellos no piensen en Shakira ;-)

Si ustedes quieren jugar, pueden probar el de Abuxarra, lo seguimos regalando a cambio de un comentario en este humilde blog. Les estamos esperando AQUÍ.

LA IMAGEN DEL DÍA

2010-03-15T11:07:00.000+01:00

¿Sabes en que año se saló este jamón que corta nuestro amigo?

Hoy lo hemos preguntado en facebook y a la primera persona que nos de la respuesta correcta en el muro de Jamones Abuxarra le regalamos una cata de 100 gr de jamón Abuxarra con más de veinte meses cortado por nuestro maestro jamonero y enviado totalmente gratis a su domicilio.

Si todavía no te has unido a nosotros puedes hacerlo pinchando AQUÍ

¡¡ Te estamos esperando!!.

UN PASO MÁS

2010-03-10T10:38:00.000+01:00

Hoy ha salido por fín el sol en Trevélez, la Sierra está que cruje de esplendor.
En el secadero no cerraremos del todo las persianas de la bodega, tan sólo se bajaran aquellas que les de el sol directamente, y así iran rotando en el mismo sentido que el sol pasea por Sierra Nevada hasta que la noche las vuelva a dejar abiertas para completar una jornada en la que la temperatura de la bodega no superará los siete grados.
La combianción de frío y sol, después de estos días de lluvía y humedad secarán los jamones, los hace respirar... me encanta que la corriente de aire de la bodega y el aroma que lo envuelve se me pegue en la piel.

Pero antes de ir al cortijo me gusta abrir el correo electrónico y que twitter me lleve a la actualidad.

He leido un comentario de Carol en un post de hace algunos días donde nos cuenta que le ha parecido la cata que seguimos regalando.
Me pide que le de precios y caracteristicas de los jamones que vendemos en Abuxarra.
He escrito una pequeña carta para enviar a todos los que prueban nuestra cata gratis, y hoy os la quiero dejar aqui.

"Somos una joven empresa situada en Trevélez, un pequeño pueblo de la Alpujarra Granadina con una tradición en la elaboración del jamón que se remonta varios siglos atrás.

Gracias al clima de Sierra Nevadapodemos establecer un proceso de salado y curado natural, elaborando un pernil de cerdo blanco de la máxima calidad sin ningún tipo de conservante ni aditivo, tan sólo con su punto exacto de sal, para conseguir un jamón dulce, curado, sabroso y de gran aroma.

Características Generales del Jamón Abuxarra.

Todos los jamones que comercializa Jamones Abuxarra han sido escogidos en los mataderos, garantizando la trazabilidad del cerdo, que debe haber sido alimentado con piensos vegetales y cumplir unas especificaciones técnicas y organolépticas ajustadas a los criterios de calidad de nuestra empresa.

Características Especificas según la curación del Jamón Abuxarra.

Jamón Bodega Abuxarra: 12-13 meses de curación natural en bodega, peso aproximado 7 kilos, Precio 6 €/Kg

Jamón Reserva Abuxarra: 14-18 meses de curación natural en bodega, peso de 7,5 kg a 8,5 kg aproximado, Precio 7€/kg

Jamón Gran Reserva Abuxarra: más de 18 meses de curación y peso superior a los 8 kilos, Precio 8€/kg

Jamón Deshuesado Abuxarra en la curación de Reservay con un peso que oscila alrededor de 5 kilos 10€/kg

Paleta Serrana Abuxarra: Más de 9 meses de curación natural y peso que varía entre los 5 y 7 kilos.4,50€/kg

Le ofrecemos a todos nuestros clientes la posibilidad de ampliar la información de nuestros productos poniéndose en contacto con nosotros por correo electrónico en la siguiente dirección abuxarra.trevelez@gmail.com o bien visitando nuestra tienda en la Calle Sagrada Familia, esquina con Calle Echegaray, barrio La Chana, en Granada, y por supuesto quedan invitados a conocer nuestro secadero en La Alpujarra.

Es un placer poder enviarle una muestra gratuita y esperamos que la disfruten y nos reporten un comentario en el blog http://jamondetrevelez.blogspot.com/

Maria José Cara.
Jamones Abuxarra SL"

Muchas gracias a tod@s los que siguen este blog.
Os estoy escuchando y es un placer conversar con ustedes ;-)

A LA ORILLA DE LA CHIMENEA

2010-03-05T23:55:00.000+01:00

Dicen que las casas se parecen mucho a las personas que viven en ellas.
Si esto fuera cierto yo me tengo que parecer bastante a mi abuela: cortinas de flores, chimenea encendida, fotografías de los niños, mesa camilla y manta en el sofá, alguna silla baja para pelar las papas, la mecedora para dormir quince minutos, las perolas “colorás” en la cocina y la pata de jamón en la despensa.....
Yo más bien pienso que es lo que tiene vivir de alquiler en La Alpujarra,por un humilde precio digamos que tengo una casa un poco "cateta".

Cuando me vine a trabajar a La Alpujarra elegí una forma de vida a la que me costaría mucho tener que renunciar, el tiempo parece transcurrir mas despacio, y sin embargo nunca tengo la sensación de estar perdiéndolo.

Soy lo que quiero ser.
Si mi abuela viviera y viniera a mi casa seguro que alucinaría conmigo con "la pila cosas" que nos ofrece Internet y las redes sociales.
Mi casa se parece a la de mi abuela, sólo que yo navego y ella nunca lo conoció.
Poder estar guisando y a la vez siguiendo conversaciones interesantes entre personas sin desperdicio, participar en un programa de radio dejando alguna preguntilla en el chat, pero sobre todo me gusta la posibilidad de escuchar y conversar con muchas personas, algunas totalmente anónimas y otras muy conocidas.

Las personas en las redes sociales se relacionan igual que en la vida real, es como observar mi pueblo.
Me parece curioso ver como muchos intentan parecer, otros simulan estar, pero pocos son de verdad.

En Jamones Abuxarra somos de verdad.
No sirve de nada parecer una empresa emprendedora sino tienes capacidad de acción.
No vale estar en el ciber mundo si nuestro jamón no llega a tu mesa.
No seria yo sino habláramos en primera persona.

Tal vez cambie las cortinas esta primavera.
Quizás mañana me atreva a conversar contigo en Twitter.
Pero siempre seré yo, y por ahora, te regalo mi jamón.

AROMAS ABUXARRA

2010-03-03T21:45:00.000+01:00

Recuerdo perfectamente el primer día que entré a trabajar en un secadero de jamones.
Fue en Juviles, en 1998.
Todo me impresionó, pero lo que más fue los diferentes aromas que percibí, ese baño de olores que iba cambiando conforme hacíamos el recorrido por cada una de las etapas de transformación del jamón.

Desde que comienza el frío en La Alpujarra, aproximadamente por el mes de septiembre, se inicia la campaña de salazón, que dura hasta el mes de marzo o abril, con la llegada de las patas de los cochinos, en su inmensa mayoría de cerdos hembras ó en algunos casos de machos perfectamente castrados (Landrace, Large-White y Duroc-Jersey, etc).

Los hombres elaboran una cadena para descargarlos uno por uno, se van pesando en una báscula para clasificarlos por pesos y así poder darles los días exactos de sal.
Se controlan unos parámetros de temperatura, ph, peso y espesor de la grasa, se sellan en la corteza indicando el mapa, es decir, el lote, semana y año de recepción, y se llevan a la cámara de salazón donde se cubren con sal marina.

Reposan unos tres o cuatro días y es entonces cuando se les da la vuelta, otra vez uno por uno, y se dejan en la sal hasta completar el proceso de salado.

Cada clasificación determina qué día deben ser lavados, se colocan en carros y se les quita la sal con agua a una temperatura no superior a unos cinco grados.

Se les vuelve a apretar para garantizar que se les ha extraído todos los restos de sangre y se llevan al post salado.

El post salado garantiza la cadena de frío, de forma que el jamón cuando llegue a la bodega haya pasado por un proceso de adecuación a la temperatura óptima de frío y se desprenda de la humedad, al mismo tiempo que va homogeneizando la sal por toda la pieza.
Cuando el invierno es frío y Sierra Nevada nos brinda todo su esplendor, no es necesario que estén muchos días en esta cámara, y es entonces cuando los llevamos a las bodegas o secaderos naturales.

El control del frío en estas naves se hace abriendo y/o cerrando las ventanas, dejando que la naturaleza sea la que transforme el pernil, lo haga sudar en su momento fusionando sus diferentes texturas y aromas.

Observarlos es importante, tanto como cualquier etapa del proceso, así sabemos cuando es necesario untar los jamones con manteca y aceite, para volver a colgarlos y dejarlos reposar, envejecer con cariño en las bodegas hasta que llegue el momento de “vestirlos” para la venta.

Desde el primer aroma a carnaza, a sal, a frío, hasta llegar a saborear el aroma del jamón en ese pincho o hueso con el que hacemos la cala, habrán pasado minino unos doce meses.
Algunos cumplen con nosotros más de dos años.

Cada jamón que elaboramos en Abuxarra es único y diferente a todos los demás.

El mundo del jamón ha cambiado mucho desde aquel día en 1998 que entré por primera vez en un secadero.
Un sector donde la mayoría de los empresarios eran hombres que optaron por la mecanización de los procesos, se han ajustado a los controles sanitarios y de calidad exigible, se ha profundizado en sistemas de trazabilidad, se han dado pasos para la internacionalización del mercado, etc.

Pero pocos han sido los que se han atrevido a innovar y pocas son las mujeres que dirigen estas empresas.

Yo estoy dispuesta a crear un espacio en la red que me permita conversar con mis clientes, que se sientan como en casa en este escenario 2.0, que transformemos los mecanismos de intercambio y consigamos que la distancia entre el productor del jamón y el consumidor se limite a un clic de ratón.

¡Hablemos! y para ello ¿qué mejor forma para comenzar qué probando el jamón? Les seguimos invitando a 100 gramos gratis en su casa.
Sólo tienen que mandarnos un mail a abuxarra.trevelez@gmail.com ,nos indican su dirección, nos cuentan cómo han llegado aquí y se comprometen a hacernos un comentario en este blog contándonos qué les ha parecido.

ENTRE TODOS O SIN ELLOS

2010-03-02T20:56:00.000+01:00

Lleva todo el día lloviendo pero no he podido resistirme a dar un paseo bajo la lluvia, hoy estreno unas botas de agua preciosas, y además me tocaba ir a cerrar las ventanas del secadero.

Me encanta el olor de la lluvia y salir a desconectar.

Hoy en la red el debate está abierto entre los que piensan que esto sólo lo arreglamos entre todos y los que piensan que esto sólo lo arreglamos sin ellos.

Yo me he quedado como el tiempo en Trevelez, entre gris y fría.
He decidido quedarme tan sólo con algo que he leído en el muro de una amiga, a la que admiro profundamente. Decía que "somos selectivos en la percepción: oímos lo que queremos oír, vemos lo que queremos ver y sentimos lo que queremos sentir".

Anoche me acosté entre lágrimas. Había estado viendo el programa de Cuatro “21 días” donde Samanta Villar, una periodista, convive durante 21 días con personas dependientes.
Me quedé alucinada con la fuerza que son capaces las personas de afrontar situaciones límites y a su vez cotidianas para tantas familias.
Sentí miedo, muchísimo miedo sólo de imaginar que yo pudiera estar en la piel de cualquiera de esas personas y tristeza, muchísima tristeza e indignación por la forma en que la sociedad tratamos a estas personas haciéndolas invisibles.
Pero a la vez sentí admiración por la valentía con la que estas personas afrontan la vida a diario.

No se si esto lo vamos a arreglar entre todos o sin ellos, pero deberíamos pensar seriamente en qué queremos arreglar, qué queremos oír, qué queremos ver, y sobre todo qué queremos sentir.

Yo quiero sentir que soy parte de la transformación de mi realidad, me niego a quedarme sentada ante el ordenador debatiendo sobre el sexo de los ángeles mientras otros, anónimos e invisibles pelean cada segundo.

Un poquito de jamón, por favor señores, un poquito de jamón.

¿EL JAMONERO MÁS DESEADO?

2010-02-21T13:20:00.000+01:00

Trevélez ha vuelto a amanecer entre gris y blanco.
Son los colores de este invierno lleno de agua, niebla, lluvia y nieve.
Desayunar con mi familia me hace feliz.

Tres naranjas exprimidas, una rebanada de pan de ayer calentito con una cucharada de aceite de oliva del cortijo y un par de lonchas de jamón Abuxarra recién cortadas por el hombre mas deseado de mi casa, aunque no es Florencio Sanchidrián, según cuentan algunos medios de comunicación e información gastronómica, “El Jamonero más deseado”.

Este señor que recibe piropos de Naomi Campbell y corta jamón para el Rey, el Papa, Al Pacino, Melanie Griffith, Silvio Berlusconi, George Bush, Tony Blair, Richard Gere… o los Beckham, cobra 3.000 euros por pieza y sus clientes rusos le ponen un jet privado.

Me he quedado de piedra.
Me he preguntado si soy la única en este País que piensa que el mundo está loco de remate.

Jesús Cifuentes hoy publica un artículo en el periódico digital nortedecastilla.es al que me suscribo en todas sus palabras y que quiero compartir aquí con todos ustedes:

"Tras el teatrillo afilado sobre el debate de la crisis en el Congreso, lo que nos queda es un mar de dudas acerca de en manos de quién está nuestro barco. La crisis, que hace encogerse de hombros a los ciudadanos y encoge el corazón a los que siempre estuvieron en ella, está dejando un reguero de desesperanza que todavía no ha enseñado sus dientes ensangrentados.

Entre tanto debate de crisis, entre tantos terremotos cuajados de víctimas, entre tantos asesinatos en Ciudad Juárez, entre tanto absurdo de guerra en Afganistán e Irak, entre tanta persecución a Garzón por hacer lo que ya se tenía que haber hecho hace tiempo, entre tanta oferta nuclear para 'repoblar' el entorno rural, aquí, en España tenemos las claves de la solución: el jamón.

Después de que explotase el negociazo del ladrillo haciendo que la burbuja inmobiliaria dejara sin anuncio a las burbujas de Freixenet salta a la palestra un perfil profesional que puede ser la alternativa a todos estos problemas. Florencio Sanchidrián (Ávila, 1958) es un tipo que por su nombre quizá no diga nada al ciudadano común, pero resulta que entre las 'estrellas', tiene un caché de 3.000 euros por cortar una pata de jamón ibérico.

¿Cómo es posible rechazar más de 30 bolos a este caché cortando jamón para las superestrellas? ¿No estaremos ciegos ante una solución a la crisis?

Del jamón bien cortado, dice Florencio, se sacan siete sabores. Yo sólo conozco uno, que es el de la gloria cuando he tenido ocasión de asomarme, pero no sé si esos siete sabores son los que procura la ilustre pezuña, porque el de la amargura es un sabor en alza entre los que ejercitan la razón y la humanidad, de la que el cerdo, sabe más que todos los ilustres paladares que se lo zampan. Roma se quema, toquemos la bandurria.

En fin,me parece que no soy la única que cree que el mundo está loco de remate, pero he pensado que sólo se vive una vez y que todo los paladares son igual de ilustres ante el jamón.

Por eso voy a organizar unas jornadas gratuitas para los amantes de JAMONES ABUXARRA donde enseñaremos cómo se corta un jamón.
Os iré informando en este blog mientras vemos llegar la primavera y los tonos grises abran paso al verde esperanza.

¿POR QUÉ LO LLAMAN JAMÓN CUANDO QUIEREN DECIR SEXO?

2010-02-14T19:41:00.000+01:00

Por fin parece que termina San Valentín.

Valla día de regalitos en los muros, enlaces a canciones de amor, ofertas de hotel, restaurante y spa para un domingo que se supone inolvidable y que para mi ha pasado sin pena ni gloria, es lo que tiene estar con una persona analógica y anti consumismo, además de menos romántica que una lechuga.

Menos mal que el otro día leí en la prensa que Fernández Kirchner defiende que la carne de cerdo "mejora la actividad sexual",¡ ¡oye, es un consuelo!! Porque el jamón es algo que no falta en mi cortijo todos los días del año.
Soy de esas personas que piensa que amar y comer jamón debe ser una obligación diaria.
Cada día son mas las personas que también comparten esta opinión y que además se han convertido en estupendas amigas ;-)

Si todavía no lo has probado pincha AQUÍ y pídenos una muestra gratis, directamente de mi secadero a tu casa.

¿ABUXARRA?... SI, JAMONES ABUXARRA.

2010-02-10T10:44:00.000+01:00

Que llevo unos días de bajón es algo que no se le escapa a ninguna de las personas que me rodean.
Cuando me sucede algo importante me cuesta verlo como un hecho aislado y tiendo a conectarlo automáticamente con un montón de cosas, eso provoca en mi un cierto desequilibrio y reconozco que en mas de una ocasión me he derrumbado y me ha costado levantarme.
Hay estímulos que me empujan a levantarme, a escoger un nuevo punto de equilibrio y tirar para adelante, aunque a veces paso tiempo lamiéndome las heridas.

Hoy es un día importante.
Desde que comencé con la aventura de emprender Jamones Abuxarra el camino ha estado lleno de días importantes, son tantos que casi no puedo visualizar los no importantes.
Emprender una idea, un proyecto o un negocio significa estar comprometido con la vida, con vivir cada día como algo único y que no se repetirá jamás, estrujarlo, sacarle todo el zumo a pesar de que haya que sorber muchos tragos amargos.

Abrir el secadero cada mañana, empaparme del aroma de jamón, dejar que el frío de Sierra Nevada corte mis labios y cerrar los ojos unos segundos para llenar los pulmones de oxigeno que me recuerdan que esta es mi vida, mi sueño y mi realidad.

Sigo dispuesta a compartirla con ustedes y a aprender del talento global que genera la red.
¿Quieren probar el jamón? Lo sigo regalando AQUÍ.

"JAMÓN, JAMÓN"

2010-02-03T13:42:00.000+01:00

Anoche cené jamón.
Veintiséis meses de curación, duroc cien por cien, un pelín fresco y una merma superior al 37% desde la entrada, punto exacto de sal, tocinito rosado, corte terso, jugoso, gran aroma…. Nada mejor que un plato de jamón, un vaso vino y una agradable compañía.
Anoche vino a casa una amiga a cenar.

Después del festín para el paladar nos tomamos una infusión con los brotes verdes de zp y nos pusimos a solucionar el mundo leyendo un rato por la red.

A ella le gusta mucho el jamón que yo elaboro y me comentó que debería hablar de ellos por lo menos de vez en cuando en este blog ;-)
Me pasa con mis jamones algo parecido a lo que me ocurre con mis niños,demasiada pasión, tan guapos me parecen que si me pongo a hablar de ellos peco de amor propio y no se “qué tienen de feo que no se lo veo”.

Me gusta más cuando son otros lo que hablan de los jamones, su criterio es más objetivo e imparcial, me permite mejorar, compararme y aprender.
Por eso he pensado que lo voy a seguir regalando todo el año.
Todo el que quiera probar este manjar Alpujarreño sólo tiene que mandarme un mail a abuxarra.trevelez#gmail.com y gustosamente le enviaré una cata de 100 gr., nos indican sus datos, el domicilio cómo han llegado a nuestro blog, lo prueban y nos dejan su opinión, ¿alguien más se apunta?.

Para todos los que ya lo han probado y quieren tenerlo en casa les dejo una oferta única para mis Blogger preferidos:

Jamón de 7 kg aproximados, más de 15 meses de curación garantizada en secaderos naturales de la Alpujarra, punto exacto de sal, grasa infiltrada y gran aroma. Desde mi cortijo a su casa, en cualquier punto de la península portes incluidos 55 euros.

Porque detrás de un "puñao" de teclas hay personas, les espero al otro lado de la red.

CORTANDO JAMÓN

2010-01-31T11:03:00.000+01:00

Hoy me he levantado con la sensación de que termina algo y comienza algo mejor.
Me he tomado el café y a pesar de tener un gripazo del carajo me he fumado un cigarrito en el balcón, la mañana lo merece, hace un día maravilloso.
Tengo un pequeño almanaque encima de la chimenea y ha sido cuando me he dado cuenta de que es treinta y uno de enero: ¡¡¡toma ya!!! Tenía razón, termina enero y comienza febrero.

Ha sido un mes intenso, me han pasado tantas cosas…
Enero es el mes de los reyes, las rebajas, la famosa cuesta, las cadenas en los puertos, el recuento de existencias, las subidas de impuestos, las memorias, los proyectos…
Todo queda planificado, me ha dejado agotada, he digerido demasiada información.
Se presenta un año duro pero cargado de ideas, sueños e ilusiones.

He azuzado la lumbre y he pensado en hacerme una tostada de jamón.
Me he dado cuenta de que se había terminado y he empezado uno aún mejor.

¿Gustán? Se lo sigo regalando AQUI.

JAMONES Y PROYECTOS.

2010-01-27T16:52:00.001+01:00

Hoy quiero escribir este post por dos motivos.

El primero darle las gracias a @angel por esta foto tan bonita de un jamón que me compró a través de este blog hace unos cuantos días.

Como con muchos amig@s que he conocido en la red me he quedado francamente sorprendida por la generosidad con la que se comparte conocimiento, valor, arte, imaginación... Siempre aprendiendo de ustedes y pasando gustosa a estado analogico ;-)

Os recomiendo su blog, sobre todo a las personas "que tomando como base la fotografía, quieran ver la historia."

El segundo motivo es contaros una iniciativa que están llevando a cabo un grupo de amigos y amigas, dinamizadores de varios Centros Guadalinfo de Andalucía.

Han elaborado un Proyecto para intercambiar con el pueblo Cubano conocimiento y recursos en torno a las nuevas tecnologías.

Me ha parecido súper interesante, pinchando"AQUI" pueden leer el proyecto y conocer a sus protagonistas.

Demuestra que las ideas, la solidaridad y la imaginación existen y pueden generar progreso.

No encuentran respaldo económico para poder viajar a Cuba, pero con ello gana fuerza la voluntad de las personas por sacarlo adelante.

Es entonces cuando se nos ocurre que les puedo ayudar y han elaborado unas rifas para sortear un jamón ABUXARRA que pueden ustedes adquirir en los centro Guadalinfo promotores de la iniciativa.

Yo les regalo el jamón, ustedes compran las rifas y gana el pueblo cubano.

Espero que les toquen, pero como a todos no podrá ser, yo sigo regalando una cata de jamón AQUI.

¡Suerte y gracias!

JAMONES CON FÉ DE VIDA LABORAL.

2010-01-22T13:37:00.000+01:00

Ayer me llego por correo una carta donde se me informaban de mi fé de vida laboral.
La vida laboral es de las pocas cosas que tienen fé, aunque en los tiempos que corren creo que hasta eso lo está perdiendo, la fé.
El otro día publicaba Pilar Jericó un articulo que me gustó mucho en su blog “El ABC para pensar mejor”.
Recordé perfectamente mi etapa dentro del club con más socios del mundo, el club de los despedidos.

Sólo me han despedido una vez en toda mi vida laboral.
Fue un despido disciplinario por “pasar información confidencial a la competencia”.
¡¡LO FLIPÉ !!

En el año 2000 nació mi primera hija, Ainhoa.
Tenía fecha de parto para el 31 de agosto, pero ella estaba en la gloria dentro de mi barriga y se retrasó bastante hasta que una cesárea la trajo al mundo.
Darle de mamar ha sido una de las experiencias mas bonitas que he tenido en mi vida.
La navidad para los jamoneros comienza en octubre con la campaña de salazón, la planificación de las compras, la preparación de pedidos, el "corre que te pillo" continúo.
Yo por entonces con la ingenuidad del amor propio pensé que era imprescindible que me reincorporará al trabajo antes de agotar la baja por maternidad, nada podría ir bien sin mi.

Pero no, todo podía funcionar bien sin mi, es más, consideraron que funcionaria mucho mejor sin mi y me despidieron.
Casí me muero de dolor cuando leí la carta de despido. Me moría de vergüenza sólo de pensar que alguien pudiera creer que yo era capaz de pasar información confidencial a la competencia.
No lo acepté y para “ellos” todo terminó con una indemnización cuantiosa en el CEMAC dónde nadie me dio una explicación aunque si un buen puñado de billetes. Todo resuelto.

He tardado bastante tiempo en ver aquello como algo positivo en mi vida, de hecho, creo que fue de lo mejor que me ha pasado. Estuve un año en "paro", cambie de lugar de residencia, pude amamantar a mi hija y sacarme algunas asignaturas pendientes en la Facultad de Ciencias del Trabajo, y de nuevo alguien volvió a confiar en mi cuando le conté mi historia.

Después de algunos años he vuelto a ser madre.
Es tremendamente difícil ser madre, ser mujer rural y ser emprendedora, pero procuro plantearme un mapa mental que me permita avanzar y observar la vida con perspectiva.
Me gusta mirar a mis hijos con cierta distancia.
Me gusta pensar que nadie me volverá a despedir.
Me gusta beber un vasito de vino y comer jamón. ¿Te apuntas? Te lo regalo ;-)

SEGUIMOS REGALANDO JAMÓN EN ENERO

2010-01-13T09:36:00.000+01:00

Es enero, época de rebajas, pero nosotros lo seguimos REGALANDO AQUI, ¿TODAVÍA NO LO HAS PROBADO?, entra en nuestro blog y quedate con nosotros.

Escribenos un mail a abuxarra.trevelez@gmail.com y cuentanos tu experiencia, haznos sugerencias, o simplemente pidenos una cata que te enviaremos a tu domicilio con la única condición de que nos cuentes en el blog qué te ha parecido.

JAMONES CON ESTRELLA.

2010-01-11T18:10:00.000+01:00

Al igual que a 40 Milia, a nosotros en Jamones Abuxarra también nos han seleccionado para entrar en el programa “Emprendedores en red” de Banesto” de la mano de Cink.
Nos guiaran durante un año en el mundo de las redes sociales y la web 2.0.
Gracias, estoy super contenta.

Llame a mi madre para contárselo y también se alegró mucho, me dijo la típica frase “mariquilla, si es que hay quién nace con estrella y quién nace estrellado....”
Mi madre es una mujer estupenda, humilde, sencilla y con unos inmejorables dotes para la “dirección y administración” de la familia.Gracias a ello y al pluriempleo de mi padre tiramos para adelante en Pamplona, tierra que me vio crecer y en la que guardo grandes amigos.
Años después me vine a estudiar a la Universidad de Granada y así fue como me enamoré de La Alpujarra y, por supuesto, de sus jamones.

Cuando la vida te brinda la oportunidad de poner en marcha una idea y con ella generar un negocio que te apasiona, puede parecer que todo nace con un momento, una circunstancia o quizás una casualidad, pero yo creo que va más allá de estar en el momento y en el lugar adecuado.
Ser emprendedor supone un compromiso con una forma de vida en la que no encajan el arcaico concepto de empresario y de trabajador tal y como lo hemos conocido durante años, sencillamente porque han estado diseñados a la medida de un sistema que se está transformando.

Estamos en pleno proceso de cambio y toda actitud emprendedora en cualquier escenario imaginable por sencillo, humilde o discreto que sea, será fundamental para superar la hostilidad de los que se niegan a afrontar la realidad cambiante sin maquillajes y sin hipocresía.
No es fácil, sin duda, pero lo seguiremos intentando.
Regalamos jamón aquí ¿te apuntas? ;-)

JAMONES EN PORTADA.

2010-01-03T11:19:00.000+01:00

Me encanta leer la web de El Jueves, me troncho de risa.
En Trevelez antes había un kiosco de prensa, pero hace ya dos años que lo cerraron.
“El Jueves, la revista que sale los miércoles”, me encantaba comprarla, “La parejita”, “La tita Virginia”, “Genaro”, “Recortes de prensa seria ….
Ahora la veo por Internet y es aún mejor.

Guardo los mejores ejemplares en papel, con los que más me he reído y recuerdo la sección del “Gilipollas de la Semana” con especial interés, a veces pienso cómo todavía no me han dedicado a mi una portada, y es que sin duda la vida del autónomo es de portada de El Jueves.

Bajamos a Granada con nuestra carga de jamones para servir en nuestra tienda de La Chana.
Llueve a mares, desprendimientos de rocas, viento, niebla y otros altercados varios para que lo que normalmente cuesta noventa minutos se alargue a unas tres horas de camino.
En todo el trayecto no nos encontramos con ningún operario de obras públicas, cada una de las piedras que quitamos lo hacemos nosotros y otros que como yo creemos que La Alpujarra está abandonada por los politicos en casi todo, pero de manera infinita en infraestrucuturas.

Llegamos a la calle Sagrada Familia, aparcamos en la puerta de la Tienda y nos ponemos a descargar los jamones. No han pasado ni díez minutos, en los que nos hemos puesto como sopas, cuando llega la pareja de la Policia Local.
Se acercan y nos dicen que la zona de “carga y decarga” está situada un par de calles más abajo, que por favor nos estacionemos en el lugar adecuado.
La mirada que le echo al munipa es de Oscar. Lo he atravesado, clavado cien puñales en el estomago con la vista, por no endiñarle con el jamón que sujeto mientras le digo que ya estamos terminando.
A toda prisa descargamos las piezas y nos vamos a la zona de carga y descarga. Recogemos las cajas de quesos y nos vamos andando unos trescientos metros que se me hacen kilometros...
La tienda está a tope, no tanto porque la gente se lleva los jamones doblados cómo por la tromba de agua que sigue cayendo en la calle.
Una señora ha resbaladoal entrar a la tienda y se ha dañado la pierna, así que una de las chicas que debía de atender se tiene que ir a llevar a la abuela a urgencias del Hospital, resultado: toda la mañana en la sala de espera para que a la señora, que no deja de decir que nos va a denunciar, le venden el tobillo.
Sin darnos cuenta pasan tres horas y decido ir corriendo a quitar la furgoneta de la zona de carga y descarga, que está situada justo en frente de un supermercado de una famosa cadena de alimentación granadina. Cuando me acerco a la puerta trasera, alguien me ha plantado una pegatina que dice “Cómo soy un hijo puta aparco en carga y descarga”.

La cara que se me queda es de portada de El Jueves, ¿no creen?.
Ha sido la forma de comenzar un año, pero que conste que no estoy crispada, que sí tipos como Díaz Ferran no han conseguido sacarme de mis putas casillas, dos municipales subnormales, una abuela, una tormenta o una pegata, tampoco lo consiguen porque soy “El Gilipollas de la Semana”.

Este año seguimos regalando JAMON aquí.

TREVÉLEZ DE CARTÓN PIEDRA.

2009-12-29T13:57:00.000+01:00

Anoche leía en el blog de un amigo como otro amigo decía que “es el momento de la imaginación, la solidaridad y la responsabilidad”.

Me acosté muy tarde y me dediqué a leer por la red, no me podía quedar dormida porque el sonido del río chico todavía causa en mí ese pellizco que me evita deshacer la maleta por si hay que salir corriendo.

Estos días ha llovido muchísimo en Trevelez y mis paisanos la noche del veinticuatro de diciembre temieron que el río chico a su paso por el barrio bajo sufriera un tapón que arrastrara muchas de las casas, negocios y locales.

Lo peor ya ha pasado y nada de eso ha sucedido, la naturaleza ha vuelto a tener clemencia con las personas.
Es momento de imaginación, solidaridad y responsabilidad.

Ser responsables para saber hasta donde puede crecer un pueblo.
Ser solidarios a la hora de planificar ese crecimiento, sobre todo y ante todo con el entorno natural que nos rodea, y hacerlo con la imaginación suficiente como para no cometer errores del pasado.
Quizás no haya más oportunidades.

Hoy ha salido el sol y La Alpujarra está más viva que nunca, rebosa salud, fuerza y poder.
Es nuestro momento, voy a deshacer la maleta.

JAMONES COLOR ESPERANZA

2009-12-22T19:23:00.000+01:00

Llevo varios días en “estado gris”.
No sólo es por la lluvia, que no ha dejado de bañar la Sierra, de llenar los cauces del Río Trevelez, y limpiar las calles de la Alpujarra.

Es más bien un sentimiento de final, será qué termina un año que en cierto modo también ha sido gris.
El color gris es una mezcla del blanco y del negro, de lo bueno y de lo malo, un batiburrillo de sentimientos enfrentados, de sueños cumplidos y derrotas encontradas.
Ahora es momento de darle de nuevo color a este escenario, coger impulso, plantar bien los pies en la Tierra y “tirar pá lante”.

Los retos para el 2010 están planteados, hemos elaborado un kit de supervivencia:

COMUNICAR: Abrir bien los ojos y las orejas, apagar la televisión y conversar en el mayor y mejor número de escenarios posibles,ESCUCHAR lo que unos dicen y OBSERVAR lo que otros callan.

CONFIAR: Mantener la cabeza alta, sabemos elaborar jamones, conocemos el mercado, apostamos por la calidad, el servicio y sobre todo LAS PERSONAS.

APOSTAR: ¿Quién dice qué no es nuestro momento?, no nos dan crédito pero tampoco lo queremos. Si no podemos hacer más, haremos menos pero siempre en POSITIVO.

CAMBIAR: Sí escogemos el camino equivocado, ese que han elegido antes otros y nunca han llegado, quizás sea porque era el equivocado o simplemente su meta era mentira. Trabajaremos para TRANSFORMAR NUESTRA REALIDAD.

No es mucho pero estaremos encantados de compartirlo con ustedes en este blog donde seguiremos regalando jamón y hablando de oportunidades.

Jamones Abuxarra les desea desde este rincón de Trevelez que pasen unas felices fiestas y estos días se bañen de color.

AMIG@S DEL JAMÓN

2009-12-17T11:44:00.000+01:00

Jamones 2.0,lo seguimos dando a conocer aqui.

JAMONES Y MIEDOS.

2009-12-16T16:58:00.000+01:00

Después de pasar un par de días en Malága, la vuelta a Trevelez es como todas las vueltas a casa. Encontrarse con el hogar, el calor de la lumbre apaciguando el frío de Sierra Nevada teñida de blanco por el manto de una capa de nieve, plato de sopa caliente con jamón del rico, ummmm!!!

Es momento de reflexión como cada año el Encuentro de Dinamizadores deja huella en mis pensamientos.
“La chica de los jamones 2.0”, ese ha sido mi nombre este año, y ha sido gracias a este blog y por supuesto gracias a todos los que han pasado un rato por este cortijo.
Gracias a todos los que han dejado algún comentario, los que simplemente me leéis, los que me han sugerido cambios, los que me han comprado jamones, los que se han reído conmigo, gracias atod@s por esta acogida en la red.

De estos días en Malaga me quedo sobre todo con la exposición que hizo Pilar Jericó sobre “El miedo” .
He comprendido mejor porque la innovación, las buenas ideas, emprender en definitiva no sólo es difícil por las grandes cargas que implica poner un negocio, sino porque también nosotros no reconocemos que tenemos miedos, tendemos a escondernos detrás de los miedos y estos crean una barrera en el progreso de cualquier iniciativa.
Cuanto antes se reconozcan que existen, se visualicen sus causas y seamos capaces de prever sus consecuencias, antes se superarán.

No es fácil.

Hace poco mas de un mes abrí este blog como una puerta de mi negocio. Antes he creado cientos para usuarios del Centro Guadalinfo, he enseñado las herramientas, he generado ideas compartiendo pensamientos con personas muy diferentes a mi, tanto en lo personal como en lo profesional, analógica y digitalmente, pero tenía mucho miedo a comenzar el mio, y reconozco que ahora tengo otros nuevos miedos, porque de nuevo tengo nuevas ideas.

Os recomiendo el blog de Pilar Jericó, y de nuevo gracias por el apoyo que me han dado ustedes viniendo a este “cortijo 2.0” para superar mis miedos.

Por cierto seguimos regalando jamón y cualquier pedido, sugerencia o consulta que quieran hacer la pueden comentar aquí o a muestro correo abuxarra.trevelez#gmail.com.

MUCHO MAS QUE PALABRAS.

2009-12-08T16:52:00.000+01:00

El otoño es la mejor época para visitar Trevelez, todas las estaciones tienen su encanto, pera ésta tiene algo que la hace diferente, un placer para todos los sentidos.
Estos días la Alpujarra se viste de gala para recibir al visitante.
Las calles se convierten en pequeños hormigueros blancos con aromas que tientan al paladar.
Deberían haber sido días de nieve, pero el sol y la temperatura agradable nos han acompañado para disfrute del montañero y el paseante.
Hoy se han marchado casi todos los visitantes, desde muy temprano no han dejado de circular coches.
Ha sido un puente con mucha gente, aunque dudo que sirva para arreglar la situación que presentaba hoy la prensa aquí.

La situación que presenta el mercado del jamón ibérico es tan delicada y dura, que creo que arrastrará al mercado del jamón serrano en general, y al de Trevelez en particular.
Son muchos los factores que se han aliado para que estemos viviendo la burbuja del jamón.
Durante muchos años el viejo dicho "si el pobre come jamón, o está malo el pobre o está malo el jamón" ha funcionado bastante bien entre los productores que han basado su crecimiento en políticas de calidad basadas en la marca y no en el producto y servicio, que han encarecido el jamón sin ofrecer una mejora real y ajustada al consumidor.

En Jamones Abuxarra estamos muy orgullosos de que los pobres también coman jamón, sin necesidad de estar malos ni de que el jamón se anuncie por la televisión. Si, es un jamón sin nombre ni etiqueta de Denominación, pero con un sabor único, autentico, a un precio razonable, sin intermediarios desde el productor al consumidor.

Que sobren un millón de jamones ibericos en España es un autentico drama, sobre todo, teniendo en cuenta que cada día mas familias se van a la cama sin cenar.

Para todos aquellos que queráis probar nuestro jamón, lo seguimos regalando aquí, y para aquellos que queráis comprarnos directamente, sin intermediarios, por Internet, pinchando AQUÍ encontrareis nuestros lotes. Nos podéis enviar un mail con el pedido, indicándonos vuestro nombre, dirección, telefono y forma de pago elegida (reembolso o transferencia bancaria) o hacernos cualquier pregunta y sugerencia a abuxarra.trevelez@gmail.com

Muchos ya lo habéis hecho y a tod@s os queremos dar las gracias por confiar en nosotros y sobre todo por contárnoslo en este blog. ¡¡¡GRACIAS!!!.

JAMONES SOSTENIBLES

2009-12-04T15:34:00.000+01:00

Ayer leía en la prensa cómo el cantante de Ketama y ahora solista pedía “jamón gratis”, y pensé que era una pena que no siguiera mi blog, porque como ya sabéis seguimos regalándolo AQUÍ.

En estos días hay dos palabras que ronronean continuamente en el ambiente y de las cuales es muy fácil enamorarse “economía sostenible”, suena super bien, y suena mucho gracias a que es la primera vez que yo veo que tanto en la televisión, como en la radio y los periódicos se hable de lo mismo que en los mejores blogs de España y resto de canales alternativos que ofrecen las redes sociales en Internet. De hecho yo misma me he sumado al famoso manifiesto Internauta promovido por los gurús y maestros del 2.0. en la red.

Anoche salió este tema a la mesa.
Comenzamos un jamón para compartir con una pareja amiga nuestra.
Estos amigos están los dos en el paro.
Él no figura en ninguna lista de desempleados, simplemente porque todavía no lo han despedido aunque lleva dos meses sin cobrar y la empresa de jamones para la que trabaja no muestra indicios de poder cambiar esta situación.
Ella aprobó unas oposiciones sin plaza, esto no lo puedo explicar porque no lo llego a entender, pero la realidad es que en diciembre se le acaba el paro que ha ido gastando para aprobar esas oposiciones sin plaza.
Su realidad se empieza a poner tensa, muy tensa, y en la mesa hay mucho pan pero poco jamón, “¿cómo habéis conseguido hablar con la ministra y a nosotros no nos hace caso ni dios?”

La ley que se supone reactivará la economía en España es como una declaración de buenas intenciones, de propósitos, pero de poca chicha, que ignora de frente a las personas que están en desempleo y que por muy buenas intenciones que tengan no admite la realidad de un país lleno de personas que se han dedicado a hacer lo mismo de la misma manera durante muchisimos años, lo han hecho así porque el mercado laboral era lo que demandaba, estrangulando cualquier iniciativa innovadora, sin incentivar al emprendedor, sin reciclar y formar al trabajador, y esto ahora es muy difícil de arreglar sin afrontar la necesidad de una reforma del mercado laboral que incentive la creación de puestos de trabajo para que la cruda realidad de muchas familias cambie.

Pero mientras esto sucede o no sucede, nosotros en la red nos miramos el ombligo de nuevo, mientras los analógicos nos miran de reojo pensando que no somos más que títeres de un escenario que a ellos no les afecta, entre otras cosas porque nadie les aporta ni un ápice de luz a su cruda realidad 1.0.

DE PUENTE A PUENTE Y TIRO PORQUE ME LLEVA LA CORRIENTE.

2009-12-02T12:11:00.000+01:00

Acaba de empezar diciembre y comienza el final de un año muy especial que debería haber sido el año de la oportunidad, el cambio y la transformación, pero sólo percibo conformismo y pasividad, cómo si nos dejáramos arrastrar por la corriente.

Todos los días nos llegan datos desde los medios de comunicación que nos indican que “lo peor ya ha pasado” y sin embargo cada vez que cierro la puerta de mi tienda me parece que lo peor está por llegar. No lo digo solamente porque las ventas han caído, cosa que les sucede a todos los vecinos del barrio de La Chana dónde tenemos nuestro punto de venta, sino también por lo que después me tengo que tragar en la televisión.

Existe una publicidad inducida en los denominados espacios informativos o telediarios de los diferentes canales de televisión, (más telebasura que los tradicionalmente espacios telebasura) que dirigen al consumidor hacia las grandes superficies y centros comerciales. Allí nos cuentan que están los mejores descuentos ante la crisis, que los precios han bajado y sus ofertas son insuperables, que nos permitirán ahorrar y disfrutar de una Navidad de alegría y jamoncito ibérico…..

Cada uno es libre de comprar donde le de la gana, pero desde aquí quiero apostar por el comercio justo.
Yo como soy pequeña me exigen pagar al contado a mis proveedores, los bancos me han reducido el crédito, tengo que seguir comprando la mejor calidad en las materias primas para fidelizar a mis clientes y mantengo los precios todo el año a pesar de que suben los impuestos.

Además tengo un trato directo, personal y profundamente humano con las personas que trabajan para mi, Teresa, Yolanda y José Andrés.
Es por ellos que necesito abrir todas las ventanas del cortijo y decirle al mundo que nosotros hacemos un jamón de calidad, que garantizamos la satisfacción del consumidor porque siempre puede cambiar su jamón por otro que se adecue perfectamente a su gusto y su economía, y que además somos mucho más que carteles de ofertas y marcas renombradas en telediarios para telebobos.

Aquí os dejamos un aperitivo “APERITIVO GRATIS” y a continuación nuestro lote, que no oferta, que más hemos vendido este año 2009. Esperamos que os gusten y nos lo contéis.

Y A TI, ¿TE PUEDE SUCEDER?

2009-11-29T11:54:00.000+01:00

Hoy por fín apunta nieve por encima de “El Chorrillo” en Trevelez.
Quién dude que el cambio climatico lo tenemos encima, es que vive en un mundo paralelo al del resto de los humanos.
Ayer pasamos el día en nuestro cortijo, los jamones se rodearon de amigos, familia y unas chicas que trabajan de forma voluntaria en fincas de agricultura ecologica. Fue un día estupendo, dónde comimos migas con pescaito frito, uvas y por supuesto, jamón.
Una gran mesa rodeada de niños y una conversación que siempre acaba intentando arreglar el mundo, un puro hervidero de ideas y proyectos que serán la única herencia de nuestros hijos.

La vuelta a casa, los enanos hechos polvo a descansar, un baño y encendemos la tele. Es la hora de Informe Semanal en TVE, “Victimas del paro en España”.

Un día perfecto que se cierra con una pregunta, ¿tu crees que a nosotros nos puede pasar eso?, fue la pregunta que le hice a mi compañero mientras ojeaba un catalogó de etiquetadotas.
“Por supuesto Mari”, me contesta tan tranquilo, “no dice tu amigo ese de Internet que va a haber una parada técnica de la economía… El consumo ya ves tu cómo está, las ventas se han reducido más de un treinta por ciento respecto al año pasado y sin embargo aquí estamos mirando una etiquetadota nueva, puede que nos pase….”
Y se quedó tan tranquilo.
Yo me fumé un cigarro, y le dije que a mi no me va a pasar.
No me llevó la contraria, simplemente me sonrió y siguió tan tranquilo mirando el catalogo.

Hoy él está salando un camión de jamones. Lo hacen los domingos porque todos somos trabajadores autónomos. El que compra la carne es “Jerez”, todos le llamamos así. Tiene sobre los sesenta tacos y nunca ha dejado de realizar portes de jamón, desde hace más de treinta años lleva haciendo la carretera para subir la mejor carne a Trevelez.
El secadero donde los estamos salando es de tres hermanos que tenían unas tierras que sí hubieran tenido que repartir hubieran podido hacerse una casa cada uno con jardín y piscina, y sin embargo pensaron construir el mejor saladero de la Alpujarra “Jamones Jesús Iglesias SL” en Portugos. Son trabajadores incansables y expertos jamoneros.
Cuando los jamones terminan el proceso de salado y postsolado nos los llevamos al cortijo Casería del Mercado y nosotros les damos el untado de manteca y la paciencia y el cariño de meses de curado hasta que los llevamos a nuestra tienda en Granada para el disfrutes de nuestros clientes.
Las chicas en la Tienda son las más agradables del barrio, y no es que lo diga yo, es que cualquier vecino de La Chana en Granada lo puede corroborar y ustedes si nos visitan nos lo pueden escribir por aquí.

Me niego en rotundo a que me pase lo que a esos cientos, miles, de personas que están sufriendo los efectos de una crisis que todos en mayor o menor medida hemos contribuido a construir.
Todos nos debemos sentir responsables, y no dejar que nos pase.
Está en nuestras manos el cambio. La clase política que teje un escenario de ciencia ficción en España debería ser castigada con el sufrimiento de esas personas que salían ayer en Informe Semanal y camina por nuestros barrios, pueblos y ciudades sin tener nada con que cenar.

Haré todo lo posible para que a mi no me suceda, sobre todo porque la herencia de ideas y proyectos que les dejaré a mis hijos se desarrolle en un escenario muy diferente al que yo estoy viviendo.

Seguimos regalando jamón AQUÍ.

JAMONES, PERSONAS, PROYECTOS ¿TOXICOS? ¡NO GRACIAS!

2009-11-27T16:37:00.000+01:00

Esta mañana me levanté temprano, deseaba abrir el correo para ver si alguno de ustedes me había escrito.
Cuando los he leído me ha parecido que el gris característico de un Trevelez otoñal era más bonito que nunca, ¡¡ gracias!!, con qué poquito puede ser uno feliz.
Pero siempre hay alguien dispuesto a joderte un día estupendo.
Disculpadme mi malas palabras, pero es que estoy realmente enfadada y como los niños duermen la siesta y mi compañero madrugó aun más que yo para ir a repartir jamones, no tengo con quién “fogar”, pero ¿para algo están los amigos, no?.

Os cuento.
Cuando comenzamos con nuestra empresa, allá por septiembre de 2004 pusimos todos nuestros ahorros en el negocio y para poder contar con un sueldecillo fijo al mes que nos permitiera comer y dormir bajo un techo yo me presenté a trabajar en el Centro Guadalinfo de Trevelez.

Me escogieron y desde entonces trabajo veinte horas semanales en un Proyecto en el que creo firmemente. Considero que la Administración Pública debe gestionar de una forma eficiente y eficaz los recursos que se destinan a Proyectos que cómo esté tienen un resultado transformador en los núcleos rurales.

He podido compaginar perfectamente mi trabajo como dinamizadora y aportar a la empresa todo lo que había aprendido en los cinco años que trabajé como Jefa de Calidad en la industria del Jamón de Trevelez.
Lo más importante es que todo este trabajo lo hago en un entorno privilegiado que me permite ejercer de madre, que es la pasión verdadera de mi vida.

Todo sería estupendo si no fuera porque hay días como hoy, en los que llega alguien exigiendo, imponiendo, arrasando, creyendo que los papeles son más importantes que las realidades, qué no saben escuchar, que consideran más importante la forma que el fondo, que son intransigentes, ineficaces y profundamente tóxicos.

Nos lo quiero cerca de mi, ni de mi empresa ni en los sitios que se intente cambiar este mundo por pequeño que sea el granito construye una nueva realidad.

Alé! ¡Qué a gusto me he quedado!
Gracias a todos por estar ahí. Sentiros en vuestra casa para decir lo que queráis, yo os dejo un saludo y una sonrisa.

GRACIAS A LA VIDA, QUE ME HA DADO TANTO.

2009-11-25T15:09:00.000+01:00

Esta mañana se ha quedado la abuela con el enano y yo me he podido escapar a echarle una mano a Rafa que está dándole manteca a una partida de jamones guapisima. Todavía le quedan seis meses para que los primeros puedan salir a la venta, serán los más pequeños….
Aún tengo impregnado el olor a aceite caliente en la piel.
Me siento una mujer privilegiada, muchas no han tenido la oportunidad de elegir lo que quieren en la vida porque muchos hombres les impiden a diario ser libres.
Hoy celebramos el día internacional contra la violencia de genero y yo me sumo a la fiesta de la libertad,igualdad y el respeto para todas las mujeres del mundo, en especial a las que como yo viven en entornos rurales.

JAMONES 2.0, ¿Con burbujas o sin burbujas?

2009-11-22T18:34:00.000+01:00

Hoy no es un domingo al uso. Normalmente pasamos los fines de semana en el cortijo con los enanos, pero hoy no ha podido ser, están griposos y hemos decidido quedarnos en casa.

El cortijo es el lugar donde tenemos nuestro almacén de jamones, es pequeño con capacidad para tres mil piezas. Perdonad que no ponga un enlace a una super web 2.0. como tienen otros jamoneros de la zona y de la que hacen alarde con el poderío de unas instalaciones que francamente son el reflejo de la “burbuja del jamón”, que también ha existido y de la cual también pagaremos las consecuencias todos los productores y los consumidores, aunque serán más duras para los emprendedores.

Ayer si estuvimos en el cortijo comiendo con unos amigos que quisieron ver in situ nuestro pequeño edem, y allí bromeamos sobre este blog diciendo que nuestros jamones iban a ser los “jamones 2.0.” de la Alpujarra.
Me temo que eso nunca será así, es imposible: la persona que los elabora, padre de “mis enanos” es la más analógica que conozco.
Nuestros jamones están llenos de aroma, de textura, de sabor, con un corte graso que deja sudadito el cuchillo, son reales y están llenos de vida como nosotros.

Lo más probable es que este blog no alcance nunca un posicionamiento importante en la red, y que no venda ni un solo jamón mediante este canal, pero estoy convencida de que muchos de los que paséis por aquí vendréis a visitarnos tarde o temprano, nos pondremos cara y voz, comeremos jamón juntos y si es menester lo acompañaremos de vino de la tierra.

Nuestro objetivo al abrir este blog es generar ideas que transformen modelos productivos arcaicos en entornos rurales, creemos alianzas estrategicas y promocionemos el consumo de alimentos elaborados por nosotros. Si logramos saltarnos los intermediarios y trabajar en un comercio justo y solidario habré alcanzado uno de mis sueños.

Ayer bromeamos con los jamones 2.0, pero hablamos muy en serio y con pasión sobre el potencial de nuestro entorno. Es por eso que “mi socio” a pesar de ser más analógico que una lechuga cree en mí, al igual que muchos de ustedes que estos días nos habéis escrito unas breves líneas muy de agradecer, que nos llenan de satisfacción.
Seguimos invitando a jamón ¿alguien más se apunta?.

¡¡NO A LA PORNOGRAFIA INFANTIL EN INTERNET!!

2009-11-20T12:57:00.000+01:00

Me huelen las manos a ajos.
Por más que me he lavado es difícil que se valla ese "tufillo" cuando has pelado tres o cuatro cabezas de ajos frescos.
Esta mañana he cocinado temprano para venir a trabajar, y es que luego llegan los enanos manejando un hambre voraz.

Él se llama Samu y ella Ainhoa y representa el motor de mi vida.
Mis hijos son el fruto de la libertad y el futuro que se hace presente.

Hoy se celebra en Internet una campaña contra la pornografía infantil, y yo por supuesto me uno, pero no por un día. He decidido crear una etiqueta en este cortijo para contribuir con mi granito de arena.

A veces pienso que tenemos una tendencia singular a hacernos seguidores de causas por un día y con contribuciones limitadas a "hacernos fans" en facebook de causas solidarias.
Seguro que podemos hacerlo de forma más natural y cotidiana si nos lo proponemos, es sencillo, casi como comer jamón.

¡¡NO A LA PORNOGRAFIA INFANTIL EN INTERNET!!

HOY PUEDE SER UN GRAN DÍA

2009-11-19T17:46:00.000+01:00

Hoy ha salido el sol en Trevelez por el mismo sitio que ayer y sin embargo todo me parece más bonito, ¿Ustedes no han tenido nunca un día de estos?...

Ayer reflexionábamos sobre todas las dificultades que entraña emprender, y sin embargo hoy me siento positiva y feliz porque los pequeños logros que conseguimos cada día son los que me recuerdan la ilusión de cuando comencé esta aventura.

Por primera vez iniciamos una conversación en este escenario.
Conversar es una de las motivaciones que me ha llevado a abrir este blog, porque estoy convencida de que aquí surgirán nuevas ideas, aprenderé de ustedes, se abrirá el debate, pero sobre todo este territorio me va a dar la posibilidad de escucharles.

Una amiga me mando ayer un mensaje por facebook para preguntarme si nosotros vendíamos Jamón de Denominación de Trevélez..

El Jamón con Denominación Especifica de Calidad es un tipo de jamón que se elabora en un determinado ámbito geográfico de la Alpujarra Granadina, a partir de una altitud superior a los 1.200 m. de los términos municipales de Busquístar, Pórtugos, La Tahá (Pitres), Bubión, Juviles, Capileira, Bérchules y finalmente Trevélez a 1.750 m de altitud como villa más alta de España, en pleno parque natural de Sierra Nevada, lugar idóneo para el proceso de elaboración del Jamón de Trevélez.

En la pagina web de INTERJAMON a la que pueden acceder desde este enlace (pinchando sobre la palabra interjamon) pueden obtener toda la información sobre el Jamón con Denominación de Trevélez y su comercialización.

Nosotros en Jamones Abuxarra no vendemos Jamón con Denominación, por dos razones:
*La primera es que no somos miembros de la Asociación de Productores del Jamón de Trevélez, que fue constituida en 1989 y actualmente para ser miembro exigen determinados requisitos que por multitud de motivos en Jamones Abuxarra no podemos ni queremos asumir.
*La segunda razón, y la que tiene más peso para nosotros, es que las personas que consumen nuestros jamones no nos han solicitado nunca el precinto distintivo del Jamón con Denominación.

Nuestra filosofía es escucharles. Cuando alguien nos pregunta qué jamón es el mejor, nosotros siempre respondemos que “el mejor jamón es el que mejor se ajusta a sus necesidades, sus gustos, su economía, su dieta, el lugar dónde se lo va a comer, el tiempo que va a tardar en gastarlo, etc.”

Nos ponemos a escucharles y eso ha dado como resultado que los presentemos en diferentes curaciones, pesos, grasa, etc.

Pero..... ¿por qué no los prueban y nos dan su opinión? Hemos decidido celebran con ustedes la inauguración de este blog e invitarles a probarlo totalmente gratis y en su casa.
¿Cómo? A las cincuenta primeras personas que me envíen un correo electrónico a abuxarra.trevelez@gmail.com, indicándome sus datos personales, su dirección postal y su número telefónico, así como el medio por el cual se han enterado de la invitación, les enviaré un paquete con 100 gr. de jamón con más de 20 meses cortado a cuchillo por el “maestro cortador” en nuestra tienda de Granada.
Solamente algo a cambio: que nos den su opinión en este blog: sobre su sabor, el corte, el aroma, la presentación, lo que quieran. Si ya lo conocen y quieren sugerirme algo, no se corten, están en su casa. ¿Les apetece?.

EMPRENDEDOR NO HAY CAMINO, SE HACE CAMINO AL ANDAR.

2009-11-18T17:10:00.000+01:00

Hoy tal vez sea un día cualquiera: niños al cole, cocidito puesto a fuego lento, mi compañero se ha ido a recepcionar una partida de jamones al Secadero de Jesús en Portugos, que nos hace “la maquila” a cambio de que nosotros le ayudemos en los procesos de recepción y salazón.

Una vuelta por el correo electrónico para responder algunas cuestiones y leída la prensa en Internet (la libertad de los marineros del Alakrana es la noticia del día).
He atiendo al veterinario en el secadero donde curamos los jamones, que me había solicitado que le realizará “unos papelillos” sobre el análisis y control de peligros y puntos críticos (más de dos semanas de trabajo a altas horas de la madrugada o pagar unos 300 euros a un veterinario profesional, lógicamente opción primera).
Como en Trevélez sólo se vende fruta en el mercado una vez a la semana he ido a hacer la compra y realizado unos pagos en la Caja de Ahorros.

Allí me he encontrado con una vecina de Trevelez, una anciana, viuda, de esas personas que han pasado una guerra civil, una dictadura, con cuatro o cinco hijos y que ahora miran la vida con una perspectiva que ya quisieran más de uno, yo por lo menos así lo he deseado mientras me decía que me tenía que tomar “la cosa” con más tranquilidad.
Y es que es muy difícil tener esa perspectiva con treinta y tres años y la etiqueta de “mujer emprendedora” pegada en la frente, ¡cómo para tomarme la vida con más tranquilidad! Si es que me hierve la sangre…..

Hace cinco años comenzamos nuestra aventura.
Nuestra historia comenzó justo cuando finalizó la del “Rey del Jamón”, del cual hablaremos en otra ocasión porque de lo que han contado en medios de comunicación sólo se han dicho verdades a medias. Se marchó y además de dejar a cientos de personas con cara de tontos y los bolsillos pelaos nos mandó al paro.

Yo encontré una opurtinidad en Guadalinfo y mi pareja decidió pedir el pago único por desempleo después de trabajar durante casi diez años en el mundo del jamón, para montar nuestra historia, que comenzó con una tiendecita y ahora elaboramos todos los jamones que somos capaces de comercializar gracias a alianzas estrategicas.

Han sido días, meses, muy difíciles.
Desde pensar en qué forma juridica le dabamos a nuestra idea hasta comprar la maquinaria necesaria y selecionar las personas dispuestas a embarcarse con nosotros, pasando por el endeudamiento en el banco arrastrando a nuestras familias.
No existe el asesoramiento público para emprendedores, o en su caso es tan sólo mediocre y no optimiza el tiempo ni los recursos, los incentivos fiscales son de risa, las subvenciones te cuestan más que el desembolso que te dan cuando llegan (sí es que llegan...), las entidades financieras no creen en proyectos sólo en numeros y avales, los modelos productivos existentes son rigidos y dependientes, los empresarios establecidos se creen dueños del mercado y sólo aspiran al enriquecimiento personal basado en politicas “que guapo soy y cuanto me quiero”, filosofias paternalistas y carentes de innovación.

Eso es lo que nosotros nos hemos encontrado. Ha sido un duro camino y además no ha hecho nada más que comenzar.
Emprender es mucho mas que poner un negocio, requiere de un compromiso con tus ilusiones, constancia, pasión, esfuerzo, dedicación y la elaboración de estrategias a largo plazo que te permitan vivir con dignidad, que es mucho más de como vivió la anciana otros tiempos, para ser capaz de ver esta crisis con perspectiva y tranquilidad.

¡¡¡YA ESTAMOS AQUÍ!!!

2009-11-16T09:32:00.000+01:00

Hoy nace el blog de Jamones Abuxarra y estamos muy emocionados.
No podemos negar que ha sido un “parto” un tanto precipitado, pero responde a una necesidad de conectar con vosotros, clientes, proveedores, amantes del Jamón de Trevelez, de la Alpujarra, de Sierra Nevada, para todos aquellos que quieran pasar un rato con nosotros conversando sobre la realidad de ésta tierra.

Queremos hablar de alternativas a modelos productivos obsoletos en entornos naturales.
Defenderemos a capa y espada que es posible vivir y convivir en armonía con la naturaleza y a su vez generar riqueza sostenible.

Pero sobre todo queremos vuestras valoraciones y aportaciones para poder seguir mejorando, y por ello estamos trabajando en el desarrollo de una web, y pronto crearemos un perfil en facebook, un canal en youtube y otras aplicaciones 2.0 como álbumes fotográficos para que nos mandéis todo lo que queráis.

Esperamos que disfrutéis con nosotros de este espacio para que podamos seguir mejorando.
¡Bienvenidos!