domingo, 29 de noviembre de 2009

Y A TI, ¿TE PUEDE SUCEDER?

Hoy por fín apunta nieve por encima de “El Chorrillo” en Trevelez.
Quién dude que el cambio climatico lo tenemos encima, es que vive en un mundo paralelo al del resto de los humanos.
Ayer pasamos el día en nuestro cortijo, los jamones se rodearon de amigos, familia y unas chicas que trabajan de forma voluntaria en fincas de agricultura ecologica. Fue un día estupendo, dónde comimos migas con pescaito frito, uvas y por supuesto, jamón.
Una gran mesa rodeada de niños y una conversación que siempre acaba intentando arreglar el mundo, un puro hervidero de ideas y proyectos que serán la única herencia de nuestros hijos.

La vuelta a casa, los enanos hechos polvo a descansar, un baño y encendemos la tele. Es la hora de Informe Semanal en TVE, “Victimas del paro en España”.

Un día perfecto que se cierra con una pregunta, ¿tu crees que a nosotros nos puede pasar eso?, fue la pregunta que le hice a mi compañero mientras ojeaba un catalogó de etiquetadotas.
Por supuesto Mari”, me contesta tan tranquilo, “no dice tu amigo ese de Internet que va a haber una parada técnica de la economía… El consumo ya ves tu cómo está, las ventas se han reducido más de un treinta por ciento respecto al año pasado y sin embargo aquí estamos mirando una etiquetadota nueva, puede que nos pase….”
Y se quedó tan tranquilo.
Yo me fumé un cigarro, y le dije que a mi no me va a pasar.
No me llevó la contraria, simplemente me sonrió y siguió tan tranquilo mirando el catalogo.

Hoy él está salando un camión de jamones. Lo hacen los domingos porque todos somos trabajadores autónomos. El que compra la carne es “Jerez”, todos le llamamos así. Tiene sobre los sesenta tacos y nunca ha dejado de realizar portes de jamón, desde hace más de treinta años lleva haciendo la carretera para subir la mejor carne a Trevelez.
El secadero donde los estamos salando es de tres hermanos que tenían unas tierras que sí hubieran tenido que repartir hubieran podido hacerse una casa cada uno con jardín y piscina, y sin embargo pensaron construir el mejor saladero de la Alpujarra “Jamones Jesús Iglesias SL” en Portugos. Son trabajadores incansables y expertos jamoneros.
Cuando los jamones terminan el proceso de salado y postsolado nos los llevamos al cortijo Casería del Mercado y nosotros les damos el untado de manteca y la paciencia y el cariño de meses de curado hasta que los llevamos a nuestra tienda en Granada para el disfrutes de nuestros clientes.
Las chicas en la Tienda son las más agradables del barrio, y no es que lo diga yo, es que cualquier vecino de La Chana en Granada lo puede corroborar y ustedes si nos visitan nos lo pueden escribir por aquí.

Me niego en rotundo a que me pase lo que a esos cientos, miles, de personas que están sufriendo los efectos de una crisis que todos en mayor o menor medida hemos contribuido a construir.
Todos nos debemos sentir responsables, y no dejar que nos pase.
Está en nuestras manos el cambio. La clase política que teje un escenario de ciencia ficción en España debería ser castigada con el sufrimiento de esas personas que salían ayer en Informe Semanal y camina por nuestros barrios, pueblos y ciudades sin tener nada con que cenar.


Haré todo lo posible para que a mi no me suceda, sobre todo porque la herencia de ideas y proyectos que les dejaré a mis hijos se desarrolle en un escenario muy diferente al que yo estoy viviendo.

Seguimos regalando jamón AQUÍ.

viernes, 27 de noviembre de 2009

JAMONES, PERSONAS, PROYECTOS ¿TOXICOS? ¡NO GRACIAS!

Esta mañana me levanté temprano, deseaba abrir el correo para ver si alguno de ustedes me había escrito.
Cuando los he leído me ha parecido que el gris característico de un Trevelez otoñal era más bonito que nunca, ¡¡ gracias!!, con qué poquito puede ser uno feliz.
Pero siempre hay alguien dispuesto a joderte un día estupendo.
Disculpadme mi malas palabras, pero es que estoy realmente enfadada y como los niños duermen la siesta y mi compañero madrugó aun más que yo para ir a repartir jamones, no tengo con quién “fogar”, pero ¿para algo están los amigos, no?.

Os cuento.
Cuando comenzamos con nuestra empresa, allá por septiembre de 2004 pusimos todos nuestros ahorros en el negocio y para poder contar con un sueldecillo fijo al mes que nos permitiera comer y dormir bajo un techo yo me presenté a trabajar en el Centro Guadalinfo de Trevelez.

Me escogieron y desde entonces trabajo veinte horas semanales en un Proyecto en el que creo firmemente. Considero que la Administración Pública debe gestionar de una forma eficiente y eficaz los recursos que se destinan a Proyectos que cómo esté tienen un resultado transformador en los núcleos rurales.

He podido compaginar perfectamente mi trabajo como dinamizadora y aportar a la empresa todo lo que había aprendido en los cinco años que trabajé como Jefa de Calidad en la industria del Jamón de Trevelez.
Lo más importante es que todo este trabajo lo hago en un entorno privilegiado que me permite ejercer de madre, que es la pasión verdadera de mi vida.

Todo sería estupendo si no fuera porque hay días como hoy, en los que llega alguien exigiendo, imponiendo, arrasando, creyendo que los papeles son más importantes que las realidades, qué no saben escuchar, que consideran más importante la forma que el fondo, que son intransigentes, ineficaces y profundamente tóxicos.

Nos lo quiero cerca de mi, ni de mi empresa ni en los sitios que se intente cambiar este mundo por pequeño que sea el granito construye una nueva realidad.

Alé! ¡Qué a gusto me he quedado!
Gracias a todos por estar ahí. Sentiros en vuestra casa para decir lo que queráis, yo os dejo un saludo y una sonrisa.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

GRACIAS A LA VIDA, QUE ME HA DADO TANTO.


Esta mañana se ha quedado la abuela con el enano y yo me he podido escapar a echarle una mano a Rafa que está dándole manteca a una partida de jamones guapisima. Todavía le quedan seis meses para que los primeros puedan salir a la venta, serán los más pequeños….
Aún tengo impregnado el olor a aceite caliente en la piel.
Me siento una mujer privilegiada, muchas no han tenido la oportunidad de elegir lo que quieren en la vida porque muchos hombres les impiden a diario ser libres.
Hoy celebramos el día internacional contra la violencia de genero y yo me sumo a la fiesta de la libertad,igualdad y el respeto para todas las mujeres del mundo, en especial a las que como yo viven en entornos rurales.

domingo, 22 de noviembre de 2009

JAMONES 2.0, ¿Con burbujas o sin burbujas?


Hoy no es un domingo al uso. Normalmente pasamos los fines de semana en el cortijo con los enanos, pero hoy no ha podido ser, están griposos y hemos decidido quedarnos en casa.

El cortijo es el lugar donde tenemos nuestro almacén de jamones, es pequeño con capacidad para tres mil piezas. Perdonad que no ponga un enlace a una super web 2.0. como tienen otros jamoneros de la zona y de la que hacen alarde con el poderío de unas instalaciones que francamente son el reflejo de la “burbuja del jamón”, que también ha existido y de la cual también pagaremos las consecuencias todos los productores y los consumidores, aunque serán más duras para los emprendedores.

Ayer si estuvimos en el cortijo comiendo con unos amigos que quisieron ver in situ nuestro pequeño edem, y allí bromeamos sobre este blog diciendo que nuestros jamones iban a ser los “jamones 2.0.” de la Alpujarra.
Me temo que eso nunca será así, es imposible: la persona que los elabora, padre de “mis enanos” es la más analógica que conozco.
Nuestros jamones están llenos de aroma, de textura, de sabor, con un corte graso que deja sudadito el cuchillo, son reales y están llenos de vida como nosotros.

Lo más probable es que este blog no alcance nunca un posicionamiento importante en la red, y que no venda ni un solo jamón mediante este canal, pero estoy convencida de que muchos de los que paséis por aquí vendréis a visitarnos tarde o temprano, nos pondremos cara y voz, comeremos jamón juntos y si es menester lo acompañaremos de vino de la tierra.

Nuestro objetivo al abrir este blog es generar ideas que transformen modelos productivos arcaicos en entornos rurales, creemos alianzas estrategicas y promocionemos el consumo de alimentos elaborados por nosotros. Si logramos saltarnos los intermediarios y trabajar en un comercio justo y solidario habré alcanzado uno de mis sueños.

Ayer bromeamos con los jamones 2.0, pero hablamos muy en serio y con pasión sobre el potencial de nuestro entorno. Es por eso que “mi socio” a pesar de ser más analógico que una lechuga cree en mí, al igual que muchos de ustedes que estos días nos habéis escrito unas breves líneas muy de agradecer, que nos llenan de satisfacción.
Seguimos invitando a jamón ¿alguien más se apunta?.

viernes, 20 de noviembre de 2009

¡¡NO A LA PORNOGRAFIA INFANTIL EN INTERNET!!


Me huelen las manos a ajos.
Por más que me he lavado es difícil que se valla ese "tufillo" cuando has pelado tres o cuatro cabezas de ajos frescos.
Esta mañana he cocinado temprano para venir a trabajar, y es que luego llegan los enanos manejando un hambre voraz.

Él se llama Samu y ella Ainhoa y representa el motor de mi vida.
Mis hijos son el fruto de la libertad y el futuro que se hace presente.

Hoy se celebra en Internet una campaña contra la pornografía infantil, y yo por supuesto me uno, pero no por un día. He decidido crear una etiqueta en este cortijo para contribuir con mi granito de arena.

A veces pienso que tenemos una tendencia singular a hacernos seguidores de causas por un día y con contribuciones limitadas a "hacernos fans" en facebook de causas solidarias.
Seguro que podemos hacerlo de forma más natural y cotidiana si nos lo proponemos, es sencillo, casi como comer jamón.

¡¡NO A LA PORNOGRAFIA INFANTIL EN INTERNET!!

jueves, 19 de noviembre de 2009

HOY PUEDE SER UN GRAN DÍA


Hoy ha salido el sol en Trevelez por el mismo sitio que ayer y sin embargo todo me parece más bonito, ¿Ustedes no han tenido nunca un día de estos?...

Ayer reflexionábamos sobre todas las dificultades que entraña emprender, y sin embargo hoy me siento positiva y feliz porque los pequeños logros que conseguimos cada día son los que me recuerdan la ilusión de cuando comencé esta aventura.


Por primera vez iniciamos una conversación en este escenario.
Conversar es una de las motivaciones que me ha llevado a abrir este blog, porque estoy convencida de que aquí surgirán nuevas ideas, aprenderé de ustedes, se abrirá el debate, pero sobre todo este territorio me va a dar la posibilidad de escucharles.


Una amiga me mando ayer un mensaje por facebook para preguntarme si nosotros vendíamos Jamón de Denominación de Trevélez..

El Jamón con Denominación Especifica de Calidad es un tipo de jamón que se elabora en un determinado ámbito geográfico de la Alpujarra Granadina, a partir de una altitud superior a los 1.200 m. de los términos municipales de Busquístar, Pórtugos, La Tahá (Pitres), Bubión, Juviles, Capileira, Bérchules y finalmente Trevélez a 1.750 m de altitud como villa más alta de España, en pleno parque natural de Sierra Nevada, lugar idóneo para el proceso de elaboración del Jamón de Trevélez.

En la pagina web de INTERJAMON a la que pueden acceder desde este enlace (pinchando sobre la palabra interjamon) pueden obtener toda la información sobre el Jamón con Denominación de Trevélez y su comercialización.

Nosotros en Jamones Abuxarra no vendemos Jamón con Denominación, por dos razones:
*La primera es que no somos miembros de la Asociación de Productores del Jamón de Trevélez, que fue constituida en 1989 y actualmente para ser miembro exigen determinados requisitos que por multitud de motivos en Jamones Abuxarra no podemos ni queremos asumir.
*La segunda razón, y la que tiene más peso para nosotros, es que las personas que consumen nuestros jamones no nos han solicitado nunca el precinto distintivo del Jamón con Denominación.

Nuestra filosofía es escucharles. Cuando alguien nos pregunta qué jamón es el mejor, nosotros siempre respondemos que “el mejor jamón es el que mejor se ajusta a sus necesidades, sus gustos, su economía, su dieta, el lugar dónde se lo va a comer, el tiempo que va a tardar en gastarlo, etc.”

Nos ponemos a escucharles y eso ha dado como resultado que los presentemos en diferentes curaciones, pesos, grasa, etc.

Pero..... ¿por qué no los prueban y nos dan su opinión? Hemos decidido celebran con ustedes la inauguración de este blog e invitarles a probarlo totalmente gratis y en su casa.
¿Cómo? A las cincuenta primeras personas que me envíen un correo electrónico a abuxarra.trevelez@gmail.com, indicándome sus datos personales, su dirección postal y su número telefónico, así como el medio por el cual se han enterado de la invitación, les enviaré un paquete con 100 gr. de jamón con más de 20 meses cortado a cuchillo por el “maestro cortador” en nuestra tienda de Granada.
Solamente algo a cambio: que nos den su opinión en este blog: sobre su sabor, el corte, el aroma, la presentación, lo que quieran. Si ya lo conocen y quieren sugerirme algo, no se corten, están en su casa. ¿Les apetece?.


miércoles, 18 de noviembre de 2009

EMPRENDEDOR NO HAY CAMINO, SE HACE CAMINO AL ANDAR.

Hoy tal vez sea un día cualquiera: niños al cole, cocidito puesto a fuego lento, mi compañero se ha ido a recepcionar una partida de jamones al Secadero de Jesús en Portugos, que nos hace “la maquila” a cambio de que nosotros le ayudemos en los procesos de recepción y salazón.

Una vuelta por el correo electrónico para responder algunas cuestiones y leída la prensa en Internet (la libertad de los marineros del Alakrana es la noticia del día).
He atiendo al veterinario en el secadero donde curamos los jamones, que me había solicitado que le realizará “unos papelillos” sobre el análisis y control de peligros y puntos críticos (más de dos semanas de trabajo a altas horas de la madrugada o pagar unos 300 euros a un veterinario profesional, lógicamente opción primera).
Como en Trevélez sólo se vende fruta en el mercado una vez a la semana he ido a hacer la compra y realizado unos pagos en la Caja de Ahorros.

Allí me he encontrado con una vecina de Trevelez, una anciana, viuda, de esas personas que han pasado una guerra civil, una dictadura, con cuatro o cinco hijos y que ahora miran la vida con una perspectiva que ya quisieran más de uno, yo por lo menos así lo he deseado mientras me decía que me tenía que tomar “la cosa” con más tranquilidad.
Y es que es muy difícil tener esa perspectiva con treinta y tres años y la etiqueta de “mujer emprendedora” pegada en la frente, ¡cómo para tomarme la vida con más tranquilidad! Si es que me hierve la sangre…..

Hace cinco años comenzamos nuestra aventura.
Nuestra historia comenzó justo cuando finalizó la del “Rey del Jamón”, del cual hablaremos en otra ocasión porque de lo que han contado en medios de comunicación sólo se han dicho verdades a medias. Se marchó y además de dejar a cientos de personas con cara de tontos y los bolsillos pelaos nos mandó al paro.

Yo encontré una opurtinidad en Guadalinfo y mi pareja decidió pedir el pago único por desempleo después de trabajar durante casi diez años en el mundo del jamón, para montar nuestra historia, que comenzó con una tiendecita y ahora elaboramos todos los jamones que somos capaces de comercializar gracias a alianzas estrategicas.

Han sido días, meses, muy difíciles.
Desde pensar en qué forma juridica le dabamos a nuestra idea hasta comprar la maquinaria necesaria y selecionar las personas dispuestas a embarcarse con nosotros, pasando por el endeudamiento en el banco arrastrando a nuestras familias.
No existe el asesoramiento público para emprendedores, o en su caso es tan sólo mediocre y no optimiza el tiempo ni los recursos, los incentivos fiscales son de risa, las subvenciones te cuestan más que el desembolso que te dan cuando llegan (sí es que llegan...), las entidades financieras no creen en proyectos sólo en numeros y avales, los modelos productivos existentes son rigidos y dependientes, los empresarios establecidos se creen dueños del mercado y sólo aspiran al enriquecimiento personal basado en politicas “que guapo soy y cuanto me quiero”, filosofias paternalistas y carentes de innovación.

Eso es lo que nosotros nos hemos encontrado. Ha sido un duro camino y además no ha hecho nada más que comenzar.
Emprender es mucho mas que poner un negocio, requiere de un compromiso con tus ilusiones, constancia, pasión, esfuerzo, dedicación y la elaboración de estrategias a largo plazo que te permitan vivir con dignidad, que es mucho más de como vivió la anciana otros tiempos, para ser capaz de ver esta crisis con perspectiva y tranquilidad.

lunes, 16 de noviembre de 2009

¡¡¡YA ESTAMOS AQUÍ!!!




Hoy nace el blog de Jamones Abuxarra y estamos muy emocionados.
No podemos negar que ha sido un “parto” un tanto precipitado, pero responde a una necesidad de conectar con vosotros, clientes, proveedores, amantes del Jamón de Trevelez, de la Alpujarra, de Sierra Nevada, para todos aquellos que quieran pasar un rato con nosotros conversando sobre la realidad de ésta tierra.

Queremos hablar de alternativas a modelos productivos obsoletos en entornos naturales.
Defenderemos a capa y espada que es posible vivir y convivir en armonía con la naturaleza y a su vez generar riqueza sostenible.

Pero sobre todo queremos vuestras valoraciones y aportaciones para poder seguir mejorando, y por ello estamos trabajando en el desarrollo de una web, y pronto crearemos un perfil en facebook, un canal en youtube y otras aplicaciones 2.0 como álbumes fotográficos para que nos mandéis todo lo que queráis.

Esperamos que disfrutéis con nosotros de este espacio para que podamos seguir mejorando.
¡Bienvenidos!