Jamones ABUXARRA es una jovén empresa situada en la Alpujarra Granadina, en TREVÉLEZ.
Elaboramos jamones mediante un proceso natural y artesanal aprendido en los mejores secaderos de Trevélez, bajo la experiencia de los más antiguos artesanos del jamón.
En el año 2004 decidimos establecernos por nuestra cuenta y ofrecer al mundo algo más que un jamón elaborado de forma artesanal.
Anoche leía en el blog de un amigo como otro amigo decía que “es el momento de la imaginación, la solidaridad y la responsabilidad”.
Me acosté muy tarde y me dediqué a leer por la red, no me podía quedar dormida porque el sonido del río chico todavía causa en mí ese pellizco que me evita deshacer la maleta por si hay que salir corriendo.
Ser responsables para saber hasta donde puede crecer un pueblo. Ser solidarios a la hora de planificar ese crecimiento, sobre todo y ante todo con el entorno natural que nos rodea, y hacerlo con la imaginación suficiente como para no cometer errores del pasado. Quizás no haya más oportunidades.
Hoy ha salido el sol y La Alpujarra está más viva que nunca, rebosa salud, fuerza y poder. Es nuestro momento, voy a deshacer la maleta.
Llevo varios días en “estado gris”. No sólo es por la lluvia, que no ha dejado de bañar la Sierra, de llenar los cauces del Río Trevelez, y limpiar las calles de la Alpujarra.
Es más bien un sentimiento de final, será qué termina un año que en cierto modo también ha sido gris. El color gris es una mezcla del blanco y del negro, de lo bueno y de lo malo, un batiburrillo de sentimientos enfrentados, de sueños cumplidos y derrotas encontradas. Ahora es momento de darle de nuevo color a este escenario, coger impulso, plantar bien los pies en la Tierra y “tirar pá lante”.
Los retos para el 2010 están planteados, hemos elaborado un kit de supervivencia:
COMUNICAR: Abrir bien los ojos y las orejas, apagar la televisión y conversar en el mayor y mejor número de escenarios posibles,ESCUCHAR lo que unos dicen y OBSERVAR lo que otros callan.
CONFIAR: Mantener la cabeza alta, sabemos elaborar jamones, conocemos el mercado, apostamos por la calidad, el servicio y sobre todo LAS PERSONAS.
APOSTAR:¿Quién dice qué no es nuestro momento?, no nos dan crédito pero tampoco lo queremos. Si no podemos hacer más, haremos menos pero siempre en POSITIVO.
CAMBIAR: Sí escogemos el camino equivocado, ese que han elegido antes otros y nunca han llegado, quizás sea porque era el equivocado o simplemente su meta era mentira. Trabajaremos para TRANSFORMAR NUESTRA REALIDAD.
Después de pasar un par de días en Malága, la vuelta a Trevelez es como todas las vueltas a casa. Encontrarse con el hogar, el calor de la lumbre apaciguando el frío de Sierra Nevada teñida de blanco por el manto de una capa de nieve, plato de sopa caliente con jamón del rico, ummmm!!!
Es momento de reflexión como cada año el Encuentro de Dinamizadores deja huella en mis pensamientos. “La chica de los jamones 2.0”, ese ha sido mi nombre este año, y ha sido gracias a este blog y por supuesto gracias a todos los que han pasado un rato por este cortijo. Gracias a todos los que han dejado algún comentario, los que simplemente me leéis, los que me han sugerido cambios, los que me han comprado jamones, los que se han reído conmigo, gracias atod@s por esta acogida en la red.
De estos días en Malaga me quedo sobre todo con la exposición que hizo Pilar Jericó sobre “El miedo” . He comprendido mejor porque la innovación, las buenas ideas, emprender en definitiva no sólo es difícil por las grandes cargas que implica poner un negocio, sino porque también nosotros no reconocemos que tenemos miedos, tendemos a escondernos detrás de los miedos y estos crean una barrera en el progreso de cualquier iniciativa. Cuanto antes se reconozcan que existen, se visualicen sus causas y seamos capaces de prever sus consecuencias, antes se superarán.
No es fácil.
Hace poco mas de un mes abrí este blog como una puerta de mi negocio. Antes he creado cientos para usuarios del Centro Guadalinfo, he enseñado las herramientas, he generado ideas compartiendo pensamientos con personas muy diferentes a mi, tanto en lo personal como en lo profesional, analógica y digitalmente, pero tenía mucho miedo a comenzar el mio, y reconozco que ahora tengo otros nuevos miedos, porque de nuevo tengo nuevas ideas.
Os recomiendo el blog de Pilar Jericó, y de nuevo gracias por el apoyo que me han dado ustedes viniendo a este “cortijo 2.0” para superar mis miedos.
Por cierto seguimos regalando jamón y cualquier pedido, sugerencia o consulta que quieran hacer la pueden comentar aquí o a muestro correo abuxarra.trevelez#gmail.com.
El otoño es la mejor época para visitar Trevelez, todas las estaciones tienen su encanto, pera ésta tiene algo que la hace diferente, un placer para todos los sentidos. Estos días la Alpujarra se viste de gala para recibir al visitante. Las calles se convierten en pequeños hormigueros blancos con aromas que tientan al paladar. Deberían haber sido días de nieve, pero el sol y la temperatura agradable nos han acompañado para disfrute del montañero y el paseante. Hoy se han marchado casi todos los visitantes, desde muy temprano no han dejado de circular coches. Ha sido un puente con mucha gente, aunque dudo que sirva para arreglar la situación que presentaba hoy la prensa aquí.
La situación que presenta el mercado del jamón ibérico es tan delicada y dura, que creo que arrastrará al mercado del jamón serrano en general, y al de Trevelez en particular. Son muchos los factores que se han aliado para que estemos viviendo la burbuja del jamón. Durante muchos años el viejo dicho "si el pobre come jamón, o está malo el pobre o está malo el jamón" ha funcionado bastante bien entre los productores que han basado su crecimiento en políticas de calidad basadas en la marca y no en el producto y servicio, que han encarecido el jamón sin ofrecer una mejora real y ajustada al consumidor.
En Jamones Abuxarra estamos muy orgullosos de que los pobres también coman jamón, sin necesidad de estar malos ni de que el jamón se anuncie por la televisión. Si, es un jamón sin nombre ni etiqueta de Denominación, pero con un sabor único, autentico, a un precio razonable, sin intermediarios desde el productor al consumidor.
Para todos aquellos que queráis probar nuestro jamón, lo seguimos regalando aquí, y para aquellos que queráis comprarnos directamente, sin intermediarios, por Internet, pinchando AQUÍ encontrareis nuestros lotes. Nos podéis enviar un mail con el pedido, indicándonos vuestro nombre, dirección, telefono y forma de pago elegida (reembolso o transferencia bancaria) o hacernos cualquier pregunta y sugerencia a abuxarra.trevelez@gmail.com
Muchos ya lo habéis hecho y a tod@s os queremos dar las gracias por confiar en nosotros y sobre todo por contárnoslo en este blog. ¡¡¡GRACIAS!!!.
Ayer leía en la prensa cómo el cantante de Ketama y ahora solista pedía “jamón gratis”, y pensé que era una pena que no siguiera mi blog, porque como ya sabéis seguimos regalándolo AQUÍ.
En estos días hay dos palabras que ronronean continuamente en el ambiente y de las cuales es muy fácil enamorarse “economía sostenible”, suena super bien, y suena mucho gracias a que es la primera vez que yo veo que tanto en la televisión, como en la radio y los periódicos se hable de lo mismo que en los mejores blogs de Españay resto de canales alternativos que ofrecen las redes sociales en Internet. De hecho yo misma me he sumado al famoso manifiesto Internauta promovido por los gurús y maestros del 2.0. en la red.
Anoche salió este tema a la mesa. Comenzamos un jamón para compartir con una pareja amiga nuestra. Estos amigos están los dos en el paro. Él no figura en ninguna lista de desempleados, simplemente porque todavía no lo han despedido aunque lleva dos meses sin cobrar y la empresa de jamones para la que trabaja no muestra indicios de poder cambiar esta situación. Ella aprobó unas oposiciones sin plaza, esto no lo puedo explicar porque no lo llego a entender, pero la realidad es que en diciembre se le acaba el paro que ha ido gastando para aprobar esas oposiciones sin plaza. Su realidad se empieza a poner tensa, muy tensa, y en la mesa hay mucho pan pero poco jamón, “¿cómo habéis conseguido hablar con la ministra y a nosotros no nos hace caso ni dios?”
La ley que se supone reactivará la economía en España es como una declaración de buenas intenciones, de propósitos, pero de poca chicha, que ignora de frente a las personas que están en desempleo y que por muy buenas intenciones que tengan no admite la realidad de un país lleno de personas que se han dedicado a hacer lo mismo de la misma manera durante muchisimos años, lo han hecho así porque el mercado laboral era lo que demandaba, estrangulando cualquier iniciativa innovadora, sin incentivar al emprendedor, sin reciclar y formar al trabajador, y esto ahora es muy difícil de arreglar sin afrontar la necesidad de una reforma del mercado laboral que incentive la creación de puestos de trabajo para que la cruda realidad de muchas familias cambie.
Pero mientras esto sucede o no sucede, nosotros en la red nos miramos el ombligo de nuevo, mientras los analógicos nos miran de reojo pensando que no somos más que títeres de un escenario que a ellos no les afecta, entre otras cosas porque nadie les aporta ni un ápice de luz a su cruda realidad 1.0.
Acaba de empezar diciembre y comienza el final de un año muy especial que debería haber sido el año de la oportunidad, el cambio y la transformación, pero sólo percibo conformismo y pasividad, cómo si nos dejáramos arrastrar por la corriente.
Todos los días nos llegan datos desde los medios de comunicación que nos indican que “lo peor ya ha pasado” y sin embargo cada vez que cierro la puerta de mi tienda me parece que lo peor está por llegar. No lo digo solamente porque las ventas han caído, cosa que les sucede a todos los vecinos del barrio de La Chana dónde tenemos nuestro punto de venta, sino también por lo que después me tengo que tragar en la televisión.
Existe una publicidad inducida en los denominados espacios informativos o telediarios de los diferentes canales de televisión, (más telebasura que los tradicionalmente espacios telebasura) que dirigen al consumidor hacia las grandes superficies y centros comerciales. Allí nos cuentan que están los mejores descuentos ante la crisis, que los precios han bajado y sus ofertas son insuperables, que nos permitirán ahorrar y disfrutar de una Navidad de alegría y jamoncito ibérico…..
Cada uno es libre de comprar donde le de la gana, pero desde aquí quiero apostar por el comercio justo. Yo como soy pequeña me exigen pagar al contado a mis proveedores, los bancos me han reducido el crédito, tengo que seguir comprando la mejor calidad en las materias primas para fidelizar a mis clientes y mantengo los precios todo el año a pesar de que suben los impuestos.
Además tengo un trato directo, personal y profundamente humano con las personas que trabajan para mi, Teresa, Yolanda y José Andrés. Es por ellos que necesito abrir todas las ventanas del cortijo y decirle al mundo que nosotros hacemos un jamón de calidad, que garantizamos la satisfacción del consumidor porque siempre puede cambiar su jamón por otro que se adecue perfectamente a su gusto y su economía, y que además somos mucho más que carteles de ofertas y marcas renombradas en telediarios para telebobos.
Aquí os dejamos un aperitivo “APERITIVO GRATIS” y a continuación nuestro lote, que no oferta, que más hemos vendido este año 2009. Esperamos que os gusten y nos lo contéis.
Hoy por fín apunta nieve por encima de “El Chorrillo” en Trevelez. Quién dude que el cambio climatico lo tenemos encima, es que vive en un mundo paralelo al del resto de los humanos. Ayer pasamos el día en nuestro cortijo, los jamones se rodearon de amigos, familia y unas chicas que trabajan de forma voluntaria en fincas de agricultura ecologica. Fue un día estupendo, dónde comimos migas con pescaito frito, uvas y por supuesto, jamón. Una gran mesa rodeada de niños y una conversación que siempre acaba intentando arreglar el mundo, un puro hervidero de ideas y proyectos que serán la única herencia de nuestros hijos.
Un día perfecto que se cierra con una pregunta, ¿tu crees que a nosotros nos puede pasar eso?, fue la pregunta que le hice a mi compañero mientras ojeaba un catalogó de etiquetadotas. “Por supuesto Mari”, me contesta tan tranquilo, “no dice tu amigo ese de Internet que va a haber una parada técnica de la economía… El consumo ya ves tu cómo está, las ventas se han reducido más de un treinta por ciento respecto al año pasado y sin embargo aquí estamos mirando una etiquetadota nueva, puede que nos pase….” Y se quedó tan tranquilo. Yo me fumé un cigarro, y le dije que a mi no me va a pasar. No me llevó la contraria, simplemente me sonrió y siguió tan tranquilo mirando el catalogo.
Hoy él está salando un camión de jamones. Lo hacen los domingos porque todos somos trabajadores autónomos. El que compra la carne es “Jerez”, todos le llamamos así. Tiene sobre los sesenta tacos y nunca ha dejado de realizar portes de jamón, desde hace más de treinta años lleva haciendo la carretera para subir la mejor carne a Trevelez. El secadero donde los estamos salando es de tres hermanos que tenían unas tierras que sí hubieran tenido que repartir hubieran podido hacerse una casa cada uno con jardín y piscina, y sin embargo pensaron construir el mejor saladero de la Alpujarra “Jamones Jesús Iglesias SL” en Portugos. Son trabajadores incansables y expertos jamoneros. Cuando los jamones terminan el proceso de salado y postsolado nos los llevamos al cortijo Casería del Mercado y nosotros les damos el untado de manteca y la paciencia y el cariño de meses de curado hasta que los llevamos a nuestra tienda en Granada para el disfrutes de nuestros clientes. Las chicas en la Tienda son las más agradables del barrio, y no es que lo diga yo, es que cualquier vecino de La Chana en Granada lo puede corroborar y ustedes si nos visitan nos lo pueden escribir por aquí.
Me niego en rotundo a que me pase lo que a esos cientos, miles, de personas que están sufriendo los efectos de una crisis que todos en mayor o menor medida hemos contribuido a construir. Todos nos debemos sentir responsables, y no dejar que nos pase. Está en nuestras manos el cambio. La clase política que teje un escenario de ciencia ficción en España debería ser castigada con el sufrimiento de esas personas que salían ayer en Informe Semanal y camina por nuestros barrios, pueblos y ciudades sin tener nada con que cenar.
Haré todo lo posible para que a mi no me suceda, sobre todo porque la herencia de ideas y proyectos que les dejaré a mis hijos se desarrolle en un escenario muy diferente al que yo estoy viviendo.
Esta mañana me levanté temprano, deseaba abrir el correo para ver si alguno de ustedes me había escrito. Cuando los he leído me ha parecido que el gris característico de un Trevelez otoñal era más bonito que nunca, ¡¡ gracias!!, con qué poquito puede ser uno feliz. Pero siempre hay alguien dispuesto a joderte un día estupendo. Disculpadme mi malas palabras, pero es que estoy realmente enfadada y como los niños duermen la siesta y mi compañero madrugó aun más que yo para ir a repartir jamones, no tengo con quién “fogar”, pero ¿para algo están los amigos, no?.
Os cuento. Cuando comenzamos con nuestra empresa, allá por septiembre de 2004 pusimos todos nuestros ahorros en el negocio y para poder contar con un sueldecillo fijo al mes que nos permitiera comer y dormir bajo un techo yo me presenté a trabajar en el Centro Guadalinfo de Trevelez.
Me escogieron y desde entonces trabajo veinte horas semanales en un Proyecto en el que creo firmemente. Considero que la Administración Pública debe gestionar de una forma eficiente y eficaz los recursos que se destinan a Proyectos que cómo esté tienen un resultado transformador en los núcleos rurales.
He podido compaginar perfectamente mi trabajo como dinamizadora y aportar a la empresa todo lo que había aprendido en los cinco años que trabajé como Jefa de Calidad en la industria del Jamón de Trevelez. Lo más importante es que todo este trabajo lo hago en un entorno privilegiado que me permite ejercer de madre, que es la pasión verdadera de mi vida.
Todo sería estupendo si no fuera porque hay días como hoy, en los que llega alguien exigiendo, imponiendo, arrasando, creyendo que los papeles son más importantes que las realidades, qué no saben escuchar, que consideran más importante la forma que el fondo, que son intransigentes, ineficaces y profundamente tóxicos.
Nos lo quiero cerca de mi, ni de mi empresa ni en los sitios que se intente cambiar este mundo por pequeño que sea el granito construye una nueva realidad.
Alé! ¡Qué a gusto me he quedado! Gracias a todos por estar ahí. Sentiros en vuestra casa para decir lo que queráis, yo os dejo un saludo y una sonrisa.
Esta mañana se ha quedado la abuela con el enano y yo me he podido escapar a echarle una mano a Rafa que está dándole manteca a una partida de jamones guapisima. Todavía le quedan seis meses para que los primeros puedan salir a la venta, serán los más pequeños…. Aún tengo impregnado el olor a aceite caliente en la piel. Me siento una mujer privilegiada, muchas no han tenido la oportunidad de elegir lo que quieren en la vida porque muchos hombres les impiden a diario ser libres. Hoy celebramos el día internacional contra la violencia de genero y yo me sumo a la fiesta de la libertad,igualdad y el respeto para todas las mujeres del mundo, en especial a las que como yo viven en entornos rurales.
Hoy no es un domingo al uso. Normalmente pasamos los fines de semana en el cortijo con los enanos, pero hoy no ha podido ser, están griposos y hemos decidido quedarnos en casa.
El cortijo es el lugar donde tenemos nuestro almacén de jamones, es pequeño con capacidad para tres mil piezas. Perdonad que no ponga un enlace a una super web 2.0. como tienen otros jamoneros de la zonay de la que hacen alarde con el poderío de unas instalaciones que francamente son el reflejo de la “burbuja del jamón”, que también ha existido y de la cual también pagaremos las consecuencias todos los productores y los consumidores, aunque serán más duras para los emprendedores.
Ayer si estuvimos en el cortijo comiendo con unos amigos que quisieron ver in situ nuestro pequeño edem, y allí bromeamos sobre este blog diciendo que nuestros jamones iban a ser los “jamones 2.0.” de la Alpujarra. Me temo que eso nunca será así, es imposible: la persona que los elabora, padre de “mis enanos” es la más analógica que conozco. Nuestros jamones están llenos de aroma, de textura, de sabor, con un corte graso que deja sudadito el cuchillo, son reales y están llenos de vida como nosotros.
Lo más probable es que este blog no alcance nunca un posicionamiento importante en la red, y que no venda ni un solo jamón mediante este canal, pero estoy convencida de que muchos de los que paséis por aquí vendréis a visitarnos tarde o temprano, nos pondremos cara y voz, comeremos jamón juntos y si es menester lo acompañaremos de vino de la tierra.
Nuestro objetivo al abrir este blog es generar ideas que transformen modelos productivos arcaicos en entornos rurales, creemos alianzas estrategicas y promocionemos el consumo de alimentos elaborados por nosotros. Si logramos saltarnos los intermediarios y trabajar en un comercio justo y solidario habré alcanzado uno de mis sueños.
Ayer bromeamos con los jamones 2.0, pero hablamos muy en serio y con pasión sobre el potencial de nuestro entorno. Es por eso que “mi socio” a pesar de ser más analógico que una lechuga cree en mí, al igual que muchos de ustedes que estos días nos habéis escrito unas breves líneas muy de agradecer, que nos llenan de satisfacción. Seguimos invitando a jamón ¿alguien más se apunta?.
Me huelen las manos a ajos. Por más que me he lavado es difícil que se valla ese "tufillo" cuando has pelado tres o cuatro cabezas de ajos frescos. Esta mañana he cocinado temprano para venir a trabajar, y es que luego llegan los enanos manejando un hambre voraz.
Él se llama Samu y ella Ainhoa y representa el motor de mi vida. Mis hijos son el fruto de la libertad y el futuro que se hace presente.
Hoy se celebra en Internet una campaña contra la pornografía infantil, y yo por supuesto me uno, pero no por un día. He decidido crear una etiqueta en este cortijo para contribuir con mi granito de arena.
A veces pienso que tenemos una tendencia singular a hacernos seguidores de causas por un día y con contribuciones limitadas a "hacernos fans" en facebook de causas solidarias. Seguro que podemos hacerlo de forma más natural y cotidiana si nos lo proponemos, es sencillo, casi como comer jamón.
Hoy ha salido el sol en Trevelez por el mismo sitio que ayer y sin embargo todo me parece más bonito, ¿Ustedes no han tenido nunca un día de estos?...
Ayer reflexionábamos sobre todas las dificultades que entrañaemprender, y sin embargo hoy me siento positiva y feliz porque los pequeños logros que conseguimos cada día son los que me recuerdan la ilusión de cuando comencé esta aventura.
Por primera vez iniciamos una conversación en este escenario. Conversar es una de las motivaciones que me ha llevado a abrir este blog, porque estoy convencida de que aquí surgirán nuevas ideas, aprenderé de ustedes, se abrirá el debate, pero sobre todo este territorio me va a dar la posibilidad de escucharles.
Una amiga me mando ayer un mensaje por facebook para preguntarme si nosotros vendíamos Jamón de Denominación de Trevélez..
El Jamón con Denominación Especifica de Calidad es un tipo de jamón que se elabora en un determinado ámbito geográfico de la Alpujarra Granadina, a partir de una altitud superior a los 1.200 m. de los términos municipales de Busquístar, Pórtugos, La Tahá (Pitres), Bubión, Juviles, Capileira, Bérchules y finalmente Trevélez a 1.750 m de altitud como villa más alta de España, en pleno parque natural de Sierra Nevada, lugar idóneo para el proceso de elaboración del Jamón de Trevélez.
En la pagina web de INTERJAMON a la que pueden acceder desde este enlace (pinchando sobre la palabra interjamon) pueden obtener toda la información sobre el Jamón con Denominación de Trevélez y su comercialización.
Nosotros en Jamones Abuxarra no vendemos Jamón con Denominación, por dos razones: *La primera es que no somos miembros de la Asociación de Productores del Jamón de Trevélez, que fue constituida en 1989 y actualmente para ser miembro exigen determinados requisitos que por multitud de motivos en Jamones Abuxarra no podemos ni queremos asumir. *La segunda razón, y la que tiene más peso para nosotros, es que las personas que consumen nuestros jamones no nos han solicitado nunca el precinto distintivo del Jamón con Denominación.
Nuestra filosofía es escucharles. Cuando alguien nos pregunta qué jamón es el mejor, nosotros siempre respondemos que “el mejor jamón es el que mejor se ajusta a sus necesidades, sus gustos, su economía, su dieta, el lugar dónde se lo va a comer, el tiempo que va a tardar en gastarlo, etc.”
Nos ponemos a escucharles y eso ha dado como resultado que los presentemos en diferentes curaciones, pesos, grasa, etc. Pero..... ¿por qué no los prueban y nos dan su opinión? Hemos decidido celebran con ustedes la inauguración de este blog e invitarles a probarlo totalmente gratis y en su casa. ¿Cómo? A las cincuenta primeras personas que me envíen un correo electrónico a abuxarra.trevelez@gmail.com, indicándome sus datos personales, su dirección postal y su número telefónico, así como el medio por el cual se han enterado de la invitación, les enviaré un paquete con 100 gr. de jamón con más de 20 meses cortado a cuchillo por el “maestro cortador” en nuestra tienda de Granada. Solamente algo a cambio: que nos den su opinión en este blog: sobre su sabor, el corte, el aroma, la presentación, lo que quieran. Si ya lo conocen y quieren sugerirme algo, no se corten, están en su casa. ¿Les apetece?.
Hoy tal vez sea un día cualquiera: niños al cole, cocidito puesto a fuego lento, mi compañero se ha ido a recepcionar una partida de jamones al Secadero de Jesús en Portugos, que nos hace “la maquila” a cambio de que nosotros le ayudemos en los procesos de recepción y salazón.
Una vuelta por el correo electrónico para responder algunas cuestiones y leída la prensa en Internet (la libertad de los marineros del Alakrana es la noticia del día). He atiendo al veterinario en el secadero donde curamos los jamones, que me había solicitado que le realizará “unos papelillos” sobre el análisis y control de peligros y puntos críticos (más de dos semanas de trabajo a altas horas de la madrugada o pagar unos 300 euros a un veterinario profesional, lógicamente opción primera). Como en Trevélez sólo se vende fruta en el mercado una vez a la semana he ido a hacer la compra y realizado unos pagos en la Caja de Ahorros.
Allí me he encontrado con una vecina de Trevelez, una anciana, viuda, de esas personas que han pasado una guerra civil, una dictadura, con cuatro o cinco hijos y que ahora miran la vida con una perspectiva que ya quisieran más de uno, yo por lo menos así lo he deseado mientras me decía que me tenía que tomar “la cosa” con más tranquilidad. Y es que es muy difícil tener esa perspectiva con treinta y tres años y la etiqueta de “mujer emprendedora” pegada en la frente, ¡cómo para tomarme la vida con más tranquilidad! Si es que me hierve la sangre…..
Hace cinco años comenzamos nuestra aventura. Nuestra historia comenzó justo cuando finalizó la del “Rey del Jamón”, del cual hablaremos en otra ocasión porque de lo que han contado en medios de comunicación sólo se han dicho verdades a medias. Se marchó y además de dejar a cientos de personas con cara de tontos y los bolsillos pelaos nos mandó al paro.
Yo encontré una opurtinidad en Guadalinfo y mi pareja decidió pedir el pago único por desempleo después de trabajar durante casi diez años en el mundo del jamón, para montar nuestra historia, que comenzó con una tiendecita y ahora elaboramos todos los jamones que somos capaces de comercializar gracias a alianzas estrategicas.
Han sido días, meses, muy difíciles. Desde pensar en qué forma juridica le dabamos a nuestra idea hasta comprar la maquinaria necesaria y selecionar las personas dispuestas a embarcarse con nosotros, pasando por el endeudamiento en el banco arrastrando a nuestras familias. No existe el asesoramiento público para emprendedores, o en su caso es tan sólo mediocre y no optimiza el tiempo ni los recursos, los incentivos fiscales son de risa, las subvenciones te cuestan más que el desembolso que te dan cuando llegan (sí es que llegan...), las entidades financieras no creen en proyectos sólo en numeros y avales, los modelos productivos existentes son rigidos y dependientes, los empresarios establecidos se creen dueños del mercado y sólo aspiran al enriquecimiento personal basado en politicas “que guapo soy y cuanto me quiero”, filosofias paternalistas y carentes de innovación.
Eso es lo que nosotros nos hemos encontrado. Ha sido un duro camino y además no ha hecho nada más que comenzar. Emprender es mucho mas que poner un negocio, requiere de un compromiso con tus ilusiones, constancia, pasión, esfuerzo, dedicación y la elaboración de estrategias a largo plazo que te permitan vivir con dignidad, que es mucho más de como vivió la anciana otros tiempos, para ser capaz de ver esta crisis con perspectiva y tranquilidad.
Hoy nace el blog de Jamones Abuxarra y estamos muy emocionados. No podemos negar que ha sido un “parto” un tanto precipitado, pero responde a una necesidad de conectar con vosotros, clientes, proveedores, amantes del Jamón de Trevelez, de la Alpujarra, de Sierra Nevada, para todos aquellos que quieran pasar un rato con nosotros conversando sobre la realidad de ésta tierra.
Queremos hablar de alternativas a modelos productivos obsoletos en entornos naturales. Defenderemos a capa y espada que es posible vivir y convivir en armonía con la naturaleza y a su vez generar riqueza sostenible.
Pero sobre todo queremos vuestras valoraciones y aportaciones para poder seguir mejorando, y por ello estamos trabajando en el desarrollo de una web, y pronto crearemos un perfil en facebook, un canal en youtube y otras aplicaciones 2.0 como álbumes fotográficos para que nos mandéis todo lo que queráis.
Esperamos que disfrutéis con nosotros de este espacio para que podamos seguir mejorando. ¡Bienvenidos!
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